漂燙20min～25min，果穗色澤透亮，糯香可口，品嘗得分較高，為理想漂燙時間。漂燙方式漂燙處理降低了玉米水分含量，汽蒸使玉米失水更多。由于含水量下降，這2個處理的淀粉、蛋白質(zhì)含量都有所增加。無論水煮還是汽蒸可溶性糖含量都低于對照，汽蒸處理的玉米可溶性糖含量更低一些。由于汽蒸處理水分、可溶性糖含量低于水煮處理，造成汽蒸處的玉米適口性略差，品嘗評分低于水煮處理。速凍速度冷點溫度達到-18℃所需時間隨著速凍溫降低而縮短，速凍速度越快，玉米水分含量和可溶性糖含量越高，口感越好； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

一、玉米的選擇必須選用粘玉米，純白色的，口感好營養(yǎng)價格高，不老不嫩的糯玉米(甜的也可以，當?shù)嘏l(fā)市場冷庫都有銷售)玉米分三個等級，一級18-20公分，二級16-18公分，三級14-16公分，等級不一價格便不一樣根據(jù)市場需求自己定位玉米的選擇。二、玉米加工過程糯玉米可選擇蒸或煮，常用的還是煮玉米，比較簡單、省心、節(jié)時間,現(xiàn)在說下煮玉米的過程。1．速凍粘玉米先大火煮開，然后調(diào)到小火煮15-30分鐘，根據(jù)糯玉米的品種不同，煮的時間也不一樣，目的達到夠糯夠粘，熟玉米吃起來清甜可口。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

將玉米煮著吃能夠zui大限度的保留它的原汁原味，但是軟糯的玉米并不是容易煮，那么怎么才能煮的軟糯呢？

1、煮玉米不要把皮剝得干干凈凈

煮玉米zui好不要“裸煮”，就是把皮剝得干干凈凈。這樣的玉米經(jīng)過水煮之后，很容易流失營養(yǎng)成分，口感也會變得干澀。

你可以把表層的綠色葉子剝掉，剩下zui貼近玉米粒的白色那層“衣”。連著那層“衣”一起水煮，能夠保持住玉米原有的水分，并且能夠讓口感更加水嫩煮玉米的水中加點鹽

如果你覺得玉米煮出來不甜，可以嘗試一下在煮玉米的水中加點鹽。加鹽能夠強化玉米的口感，并且能夠讓玉米吃起來有絲絲的甜味。

另外，一般玉米在沸水中煮十分鐘左右就可以了。煮之前如果在冷水中泡上半個小時左右，會更加能夠保持住玉米本身的維生素，咬起來也更加有韌勁。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1、碼長形趟。選擇比較堅硬的場地，墊底20cm以上，玉米穗的尾部朝外，尖duan部分朝里，碼三至四穗趟，碼趟不能過寬，應該掌握1.2米-1.5米為宜（超過30%水分，zui好碼1.2米以內(nèi)）。2、碼圓柱形堆。墊底離地，玉米穗的尾部朝外，尖duan部分朝里，按圓形碼放，然后里面填充，堆不能過大，一般直徑1-1.2米為zui好。3、上棧子。用向日葵稈、高粱稈或玉米稈打成簾子，然后豎起，做成圓形或長方形，里面填裝玉米穗，棧子不能過大，直徑zui好不超過1.5米 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制