麻辣毛豆，更是爽口到了ji致，又麻又辣又香，毛豆還特別入味，吃之前先把整條毛豆嗦一下汁，麻辣的味道溢滿整個口腔，然后咬出毛豆，趁著味蕾上濃郁的刺激感覺，配合軟糯的毛豆，真是怎么都吃不夠！用料毛豆1斤、蒜5瓣、姜3片、大料1個、桂皮1塊、花椒1把、味極鮮1勺、蠔油1勺、醋少許、干辣椒1把（依個人口味調(diào)整）、老干媽1勺（依個人口味調(diào)整）、鹽1勺、糖1勺。步驟：1、毛豆洗凈，放在加鹽、大料、桂皮的冷水鍋中，倒水沒過毛豆，浸泡半小時左右；2、冷水鍋加熱煮熟，放入少許食用油（這樣煮出的毛豆的顏色比較鮮艷），我喜歡綿軟的，所以煮時間會長一些； 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1、新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。豆的顏色應(yīng)是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。2、購買時，要注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有沒有光澤。不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已經(jīng)不宜當(dāng)作鮮豆食用了。3、挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛豆雞湯毛豆雞湯的做法毛豆夾洗凈，控干水分，去掉豆莢，剝出豆仁。雞湯煮到9成熟就好，將豆仁放入湯中，煮到豆子熟即可。加鹽調(diào)味出鍋。鴨翅毛豆鴨翅毛豆的做法鴨翅清洗干凈放入冷水中焯水，去除鴨翅中的血污及異味。毛豆剝?nèi)は磧舸?。焯水后的鴨翅再放入水中清洗，撥去殘留的雜毛，洗凈控干。鍋內(nèi)加一勺玉米油燒熱，放入鴨翅、毛豆米及蔥、生姜、八角、桂皮煸炒，再加入適量料酒、生抽、老抽、鹽，加水漫過鴨翅蓋上鍋蓋燜煮。大約中小火四十分鐘后，撈出蔥等調(diào)料，加入少量糖開大火收干湯汁，即裝盤食用。配上一碗白米飯，jue對是好吃的下飯菜。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【尖椒肉絲炒毛豆】材料：尖椒4個、毛豆250克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、淀粉少許、做法：1.準備好所需材料，將尖椒洗凈2.將尖椒去蒂去籽不要，再把尖椒切成絲3.將毛豆剝開，取出豆粒，豬肉切成絲，加入少許淀粉抓勻，這樣炒出的肉絲比較嫩4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，將肉絲盛出待用5.下入蔥花，姜末，蒜片炒香，再下入毛豆粒翻炒均勻，將毛豆粒翻炒至顏色變深6.下入尖椒絲和毛豆粒一起翻炒均勻7.下入炒好的肉絲翻炒均勻8.淋入料酒和醬油，再加入鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制