速凍就是將經(jīng)過預(yù)處理的甜玉米穗置于－30～－40℃低溫下，使細(xì)胞內(nèi)水分快速。解凍后，組織中的汁液流失很少，較好地保持了鮮玉米穗原有的色澤、風(fēng)味。

1采收：在乳熟初期，即授粉后20～22天采收。授粉8天開始，測(cè)定甜玉米的水分含量，含水量在70％～73％時(shí)即可采收。裝箱宜輕放，裝車時(shí)上層筐不可壓在下層筐上。采收后立即裝箱，不能在田間長留和曝曬，以保持苞葉青綠不脫水。

新鮮玉米、松子、青椒和紅辣椒。在玉米粒中加入片狀奶酪和香腸塊，然后加入1勺沙拉醬，攪拌均勻。如果你家里有冷凍玉米，你需要將冷凍玉米浸泡在水中解凍。如果你買新鮮的玉米，把玉米煮熟并去皮備用。松仁仁根據(jù)家庭人口來決定多少，我在這里準(zhǔn)備了一道小菜。將青椒和紅辣椒洗凈，切成小塊。如果是煮熟的玉米，這一步是不需要的；如果是生玉米粒，在鍋里加入一些白糖，燒開水，讓玉米粒成熟，然后取出瀝干備用。不要在鍋里放油，直接在鍋里炸松子直到香味撲鼻。用火加熱鍋，加入油，翻炒青椒和紅椒，翻炒玉米粒，用適量的鹽翻炒玉米粒，翻炒均勻，然后取出。在離開鍋之前，把果仁松開，均勻地翻炒一下。雙份胡椒、松子和玉米都準(zhǔn)備好了。

玉米排骨湯

步驟

1 玉米切小段

2 胡蘿卜切滾刀狀

3蔥打結(jié)，姜切片

4 鍋里水燒開放入適量料酒后，排骨焯水撈出洗凈備用

5 鍋里放排骨，蔥結(jié)，姜，并參加適量的水，大火燒開

6 滴幾滴醋，持續(xù)放入玉米和胡蘿卜，燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右

7 放入適量鹽調(diào)味即可

食用須知玉米排骨湯，原資料有玉米和排骨。玉米是營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，有健脾益胃的效果。紅棗補(bǔ)脾和胃、yi氣生津、run心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可run肺養(yǎng)心。在秋冬季節(jié)，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有杰出的滋補(bǔ)成效。一般來說，它在夏天可以儲(chǔ)存大約12小時(shí)，而在秋天和冬天可以儲(chǔ)存大約一天。玉米排骨湯資料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可run肺養(yǎng)心，常常食用則yan年益壽。

玉米中含有豐厚的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同效果。

果玉米，又稱鮮食玉米和甜玉米，是指具有特殊風(fēng)味和品質(zhì)的幼嫩玉米，適合生吃。與普通玉米相比，它的主要特點(diǎn)是皮薄、多汁、脆甜，像水果。果玉米根據(jù)籽粒的顏色分為黃色和白色、純黃色和純白色，尤其是前兩種更為常見。為了商業(yè)推廣，商人經(jīng)常把黃色和白色的雙色金銀玉米，純黃色的金小米，和純白色的通常被稱為牛奶玉米。然而，不管怎么稱呼它們，它們都可以被稱為果玉米，這是許多甜玉米類型中的一種。玉米拌種：在播種前一定要選擇好的拌種劑進(jìn)行拌種，市場(chǎng)上銷售的玉米種子有許多也是有包衣過的，但是有的玉米種用的包衣劑質(zhì)量不等，可能包衣的效果有差別。值得注意的是，果味甜玉米不是玉米的一種，也不是玉米的一個(gè)亞種。由于存在一個(gè)或幾個(gè)基因，這是一種不同于其他玉米的類型。

甜玉米是轉(zhuǎn)基因的嗎？仔細(xì)觀察下面介紹的學(xué)生可以發(fā)現(xiàn)，早在哥倫布“發(fā)現(xiàn)新大陸”之前，甜玉米就由印第安人種植了。隨著研究的發(fā)展，人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了幾種類型的甜玉米，并發(fā)現(xiàn)不同類型的突變體及其組合具有不同的特征。甜玉米本身不需要已經(jīng)存在的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，也不需要生物技術(shù)來創(chuàng)造“轉(zhuǎn)基因甜玉米”。當(dāng)然，為了給甜玉米增加額外的特性，可以采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，如添加抗蟲、抗除草、耐旱等基因。到目前為止，中國還沒有批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因玉米的申請(qǐng)和推廣，所以你可以放心食用。從科學(xué)的角度來看，轉(zhuǎn)基因抗蟲、抗蟲、抗旱玉米的附加特性，經(jīng)過嚴(yán)格的科學(xué)試驗(yàn)驗(yàn)證，并通過政府的安全認(rèn)證，是安全的。仔細(xì)觀察下面介紹的學(xué)生可以發(fā)現(xiàn)，早在哥倫布“發(fā)現(xiàn)新大陸”之前，甜玉米就由印第安人種植了。從營養(yǎng)學(xué)和遺傳學(xué)的角度來看，所有的食物都分解成葡萄糖、氨基酸等胃中的小分子物質(zhì)，而作為遺傳物質(zhì)的脫氧核糖核酸(脫氧核糖核酸)早已分解。顯而易見的例子是，人們已經(jīng)吃豬肉幾千年了，但豬并沒有對(duì)人進(jìn)行基因改造。