薺菜只是一種蔬菜，但它有許多功效?；加懈咧Y、、、肥胖病、等疾病的患者適宜食用，健康人也有很強(qiáng)的養(yǎng)生作用。采摘枯葉，清洗土壤，燒開(kāi)水，加入少許鹽和油，將薺菜預(yù)煮，取出，用冷水清洗，取出并擰干水分。根據(jù)烹飪的需要，切薺菜是可以打破的。熱燙后，薺菜可以擰干并儲(chǔ)存在冰箱里。薺菜是早春上市的薺菜。地球還沒(méi)有真正變暖，所以我們從薺菜里拿出一對(duì)孢子君。隨著節(jié)氣的改變，薺菜會(huì)開(kāi)花，根莖類蔬菜會(huì)變得又老又硬，很快就變成了草，不適合食用。這時(shí)，大部分盛蔬菜剛剛上市。后再說(shuō)一下，雖然薺菜形態(tài)可能會(huì)有所變化，但是在同一區(qū)域因?yàn)榄h(huán)境差不多，所以形態(tài)上差距不大，所以，一般我們剛開(kāi)始確定了這一片區(qū)域的薺菜，就容易識(shí)別了。從這個(gè)意義上說(shuō)，它是“探索道路的春天野菜”

薺菜豬肉玉米面餡餅的做法

1.我們將挑選挖出的薺菜的黃葉，洗凈，用冷水浸泡3-4小時(shí)左右，用清水替換一兩次，以去除薺菜的泥土味。燒開(kāi)鍋里的水，將漂洗過(guò)的薺菜倒入鍋里，熱燙大約3分鐘，取出冷水。然后，穿過(guò)冷水的薺菜被榨干，切成泡沫。將白蘿卜絲用鹽腌好，切成泡沫。我們通常會(huì)將餃子和白蘿卜放在熱鍋里煮，因?yàn)樘}卜水分太多，不熱鍋煮的餃子會(huì)破皮。薺菜水餃必須熱燙，熱燙可以去除薺菜中雜草的味道。然而，在薺菜用水焯過(guò)之后，混合的餡料會(huì)變得干燥而有木質(zhì)。在薺菜中加入白蘿卜，吸收蘿卜中多余的水分，混合后的餡料會(huì)變得嫩滑細(xì)膩。在食用薺菜的同時(shí)不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會(huì)導(dǎo)致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)腹脹、、腹瀉等不適反應(yīng)。

挖掘薺菜的工具是農(nóng)村常見(jiàn)的柳條糞筐。我們稱之為槎子，然后我們可以用鐮刀或小鏟子挖薺菜。當(dāng)然，便攜式包更輕。我花了整整一個(gè)上午去挖掘這些東西，這是相當(dāng)多的。挖薺菜嘴是和樹(shù)根一起挖的好方法。奶奶經(jīng)常告訴我們，冬天薺菜葉少，根香。根是吸收養(yǎng)分和水分的根。為了安全度過(guò)冬天，薺菜把所有的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存到它的白根里。一旦春天來(lái)了，它就會(huì)旺盛地生長(zhǎng)，葉子也會(huì)變綠。冬天的薺菜不像春天的薺菜那么容易找到。在早春和二月，暖暖花開(kāi)在春天，萬(wàn)物復(fù)蘇。一場(chǎng)春雨過(guò)后，田埂邊上的薺菜長(zhǎng)得像油一樣，從遠(yuǎn)處就能看見(jiàn)。薺菜是常見(jiàn)的野菜之一，所以不少花友想找機(jī)會(huì)去挖薺菜，但是怎樣識(shí)別薺菜確并不容易，之所以不容易，是因?yàn)樗j菜是非常善于偽裝的野菜，薺菜會(huì)根據(jù)溫度變化顏色形態(tài)，每一顆幾乎都不一樣，比如冬季薺菜受霜凍，薺菜葉色轉(zhuǎn)深綠色，暗綠，帶紫色，紅褐色，棕色。

薺菜中含有草酸、酒石酸、蘋果酸和酸，具有健脾利濕、止血明目的功效。薺菜入藥時(shí)，醉的大作用是去除陳寒，極強(qiáng)，藥性非常溫和。3月3日吃薺菜的原因是為了驅(qū)散冬天積累的寒冷。

薺菜煎蛋

練習(xí)步驟:

1、新鮮薺菜選擇除去老葉，保留薺菜的主根，主根上的須根可以挑選，挑選后用清水浸泡干凈

2.將鍋燒開(kāi)，將洗凈的薺菜放入鍋中，熱燙15秒，取出冷水

3.將冰冷的薺菜捏成一團(tuán)，擠水，剁碎。

4、將青蔥半去皮洗凈，先切成細(xì)條，再切成青蔥

5.將切碎的蔥花和薺菜放入容器中

6.加入3-4個(gè)雞蛋，加入適量鹽和少許料酒，攪拌均勻

7.將花生油加入熱鍋，倒入攪拌好的薺菜蛋液中。稍微凝固后，用鏟子輕輕攪拌。

8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加入一些水沖洗干凈，倒入鍋中，使炒好的菜更加嫩滑，用干水炒至熟透即可出鍋