1、斬鍋材質(zhì)，國內(nèi)的斬拌機(jī)斬鍋就是河北唐山鍋。我廠一直堅(jiān)持使用常溫存放一年以上的唐山鍋體，這是因?yàn)殄侒w經(jīng)過一年四季的自然熱脹冷縮，鍋體自然定型，用戶在使用過程更加穩(wěn)定。

 2、斬刀與鍋體間隙，市場(chǎng)上絕大多數(shù)的斬拌機(jī)刀與鍋之間的間隙都是5mm左右，我廠的斬拌機(jī)刀鍋間隙控制在1.5mm的范圍之內(nèi)。這樣能夠保證斬拌機(jī)的斬切細(xì)膩度、乳化度，是做丸子、烤腸、魚豆腐、火鍋料必選 ，可大大提高產(chǎn)品的彈性和脆性，保證口感要求。 

      200型斬拌機(jī)、全自動(dòng)斬拌機(jī)是對(duì)原料肉進(jìn)行斬切、攪拌、和乳化，提高了產(chǎn)品的彈性和密度防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化、破壞，從而較大限度的保留了原有的色、香、味及各種營養(yǎng)成分。

      斬拌機(jī)主要由斬拌刀、轉(zhuǎn)鍋、機(jī)架、電器控制系統(tǒng)等部分組成。

工作原理：

     利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其它原料如水,冰塊,輔料一起攪拌均勻。

  高速斬拌機(jī)是肉類食品生產(chǎn)工藝中必不可少的一款加工設(shè)備，它是利用高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀把原料肉斬拌成細(xì)膩的泥狀，也可以把其它的輔料一起攪拌均勻，是酒店、食堂，賓館、肉制品加工廠不可或缺的肉類加工設(shè)備。

  高速斬拌機(jī)具有刀軸轉(zhuǎn)速高、功率大、切碎乳化效果好、加工原料范圍廣等特點(diǎn)，不僅可以切碎和乳化各種肉類，還可以切碎和乳化皮、腱等粗纖維和復(fù)合膠原蛋白原料。

  整機(jī)由304不銹鋼材料制作，主要由斬肉盤、高速旋轉(zhuǎn)斬拌刀、進(jìn)料、出料、傳動(dòng)系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋、機(jī)架等部分組成。
水餃餡斬拌機(jī)性能