先將魚(yú)去鱗后洗干凈，并去除魚(yú)的內(nèi)臟，再將魚(yú)頭切掉，將魚(yú)肉平放在案板上，一手按住魚(yú)肉，一手用刀巾著魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)肉切下來(lái)。再用同樣的方法將另一面的魚(yú)片也片下來(lái)。

將片下來(lái)的魚(yú)肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚(yú)切成薄薄的魚(yú)片，魚(yú)片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時(shí)候容易散，太厚則會(huì)使魚(yú)片不鮮嫩，應(yīng)自已掌握好切魚(yú)片的厚度。以上就是手工切魚(yú)片的小技巧。

切魚(yú)片機(jī)，該機(jī)采用多個(gè)排列的切刀一次性將整條魚(yú)斜切成魚(yú)片，切好的魚(yú)片厚薄均勻，切好后還保持著魚(yú)肉原有的形狀，不傷魚(yú)肉和保持魚(yú)肉的口感。該機(jī)占地少、移動(dòng)方便，整機(jī)采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛(wèi)生，不會(huì)魚(yú)種全都可以使用切魚(yú)片機(jī)進(jìn)行片魚(yú)片，操作簡(jiǎn)單。

數(shù)控斜切魚(yú)片機(jī)工作效能高，等于8-12個(gè)職工另外斜切魚(yú)片，真實(shí)低資金投入、高成效，劃算省時(shí)。自動(dòng)式中小型切鱸魚(yú)片機(jī)選用高品質(zhì)不銹鋼板生產(chǎn)制造，耐磨損經(jīng)久耐用，迅速切魚(yú)片機(jī)，刀頭選用進(jìn)口原材料，歷經(jīng)獨(dú)特?zé)崽幚矸椒ǎJ利經(jīng)久耐用，激光切割好用，合乎食品衛(wèi)生安全規(guī)范。該機(jī)的驅(qū)動(dòng)器方法簡(jiǎn)易，實(shí)際操作便捷，可以信賴，刀頭非常容易拆卸，激光切割薄厚和修邊的視角可訂制，訂制后不能調(diào)節(jié)，刀頭選用固定不動(dòng)方法，激光切割面整平光潔，合適于修邊三文魚(yú)，大魷魚(yú)等淡水魚(yú)或是修邊豬小肚毛肚等肉類食品。自動(dòng)式中小型切鱸魚(yú)片機(jī)適用肉類食品制造廠，海產(chǎn)品制造廠，大中型餐飲業(yè)等企業(yè)。

斜切魚(yú)片機(jī)和切肉片機(jī)不同，因?yàn)轸~(yú)塊本身不夠大，切魚(yú)片需要斜著切。斜切對(duì)于機(jī)器來(lái)說(shuō)比較難。該發(fā)明模擬人工切片的方式將肉切成肉片，并連續(xù)輸出切好肉片，切片質(zhì)量好，肉損傷小，切口齊整。

全自動(dòng)斜切魚(yú)片機(jī)操作輕松，全自動(dòng)斜切魚(yú)片機(jī)工作效率好、安全可靠。穩(wěn)定性能好，性質(zhì)可連續(xù)，將斜切過(guò)的鮮魚(yú)產(chǎn)品，以便于后序加工，斜切魚(yú)片機(jī)價(jià)格低它的適用范圍廣泛，全自動(dòng)斜切魚(yú)片機(jī)，一機(jī)多用，清洗方便簡(jiǎn)單的，出料規(guī)則性好。機(jī)器采用雙組對(duì)切的，刀組配合嚴(yán)密緊致，全自動(dòng)斜切魚(yú)片機(jī)刀組，減噪高強(qiáng)度尼龍齒輪可自由拆卸，斜切魚(yú)片機(jī)價(jià)格低且不損傷鮮魚(yú)纖維組織。

1.機(jī)器應(yīng)放在平穩(wěn)的地方，帶輪的機(jī)器需把腳輪鎖定；

2.請(qǐng)確認(rèn)好機(jī)器的入料口無(wú)異物卡住，請(qǐng)按照標(biāo)牌上的電源指示連接好電源和地線；

3.機(jī)器運(yùn)作時(shí)，請(qǐng)勿把手伸入機(jī)器內(nèi)，若意外卡住衣物，請(qǐng)摁緊急停止按鈕；

4.機(jī)器使用完畢后，請(qǐng)務(wù)必切斷電源后，才能對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗；電路部分不能清洗，拆洗時(shí)請(qǐng)注意刀具等鋒利部件。

使用斜切魚(yú)片機(jī)時(shí)要先進(jìn)行空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查有無(wú)異響異樣，如果空轉(zhuǎn)正常就可以進(jìn)行使用，注意啟動(dòng)機(jī)器前要檢查刀組上有沒(méi)有雜物，送料時(shí)操作人員要注意手和刀組要保持一定的安全距離，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不能用木棒忘里面捅，否則會(huì)導(dǎo)致機(jī)器損壞，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)危及人身安全。