火鍋店的定位分析

1.按等級(jí)分：高，中，低端品店，調(diào)味品店，大眾店，自助店等；  

2按功能分：特殊火鍋，快餐火鍋，小火鍋，滋補(bǔ)火鍋等；  

3按來(lái)源分類：川味火鍋，蒙古火鍋，宮殿火鍋，舊火鍋等；  

4按操作要點(diǎn)：品牌火鍋，飯店火鍋，自助火鍋，火鍋等。  

 選址的準(zhǔn)備

選擇一個(gè)選址時(shí)，應(yīng)考慮兩個(gè)先決條件：一個(gè)是促進(jìn)運(yùn)營(yíng)，另一個(gè)是促進(jìn)發(fā)展。 選址基于區(qū)域市場(chǎng)研究和實(shí)際商店定位。  

火鍋店的命名

的火鍋店確定位置后，接下來(lái)要考慮的是火鍋店的名稱，其一是考慮品牌，其二是考慮加入。 前者注意記憶力強(qiáng)，發(fā)音感良好，但有必要注意創(chuàng)意，否則不注意造成侵權(quán)。 后者當(dāng)然是相對(duì)簡(jiǎn)單的，并且不需要考慮名稱問(wèn)題。

火鍋相較于其他美食來(lái)說(shuō)，具有食材多樣，選擇豐富的特征，但是無(wú)論食材如何變化，口味如何調(diào)整，都還只是局限在火鍋這一范圍內(nèi)的，為了迎合年輕群體追求多元、新奇的特點(diǎn)，我們建議可以豐富產(chǎn)品，讓火鍋的出品更多元化，比如將火鍋與辣鹵相結(jié)合，讓消費(fèi)者可以在火鍋加盟店里實(shí)現(xiàn)一站式的美食打卡，豐富他們的就餐選擇，同時(shí)也讓他們享受到新式的就餐體驗(yàn)。

近幾年的中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，在其他餐飲企業(yè)普遍不景氣的情況下，火鍋是保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的項(xiàng)目。雖然火鍋行業(yè)持續(xù)走俏，但是面臨的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈?；疱伒钠放仆|(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，在一定程度上制約了火鍋行業(yè)的整體發(fā)展，所以選擇一個(gè)好的加盟項(xiàng)目非常重要。

疫情期間的火鍋店的管理：

要求店內(nèi)服務(wù)員帶好口罩和面紗，在保證安全的同時(shí)，也可以給顧客營(yíng)造一種神秘感。火鍋加盟店內(nèi)的人員佩戴安全卡，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)體溫?cái)?shù)據(jù)，讓顧客更加放心。加盟火鍋店店內(nèi)鍋底采用分餐制度，以單人單鍋形式售賣。進(jìn)店消費(fèi)顧客，火鍋加盟店提供一次性手套。對(duì)消費(fèi)完離店的顧客，特別是沒(méi)有口罩的，贈(zèng)送口罩，這將比贈(zèng)送優(yōu)惠券、代金券更能吸引人。