冷庫，其實(shí)很多人都不清楚是什么，許多人都會(huì)以為是冰箱之類的東西，其實(shí)不然，冷庫就相當(dāng)于一個(gè)大型冰箱，也是用于保存產(chǎn)品，延長保質(zhì)期的一種低溫倉儲(chǔ)設(shè)施。冷庫在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃到冷庫儲(chǔ)存過的產(chǎn)品，只是大家不知道而已，相信有很多細(xì)心的朋友在超市買肉買菜時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)超市后面有一個(gè)冷庫，超市冷庫內(nèi)會(huì)儲(chǔ)存水果、蔬菜、禽肉等產(chǎn)品，經(jīng)常有工作人員從里面拿出一些新鮮的蔬菜、水果、肉類，上次小編更是眼睜睜的看著一位工作人員從冷庫扛出半條豬肉。超市冷庫但是冷庫僅僅只是儲(chǔ)存這些產(chǎn)品嗎？我們生病時(shí)所使用到的藥品，有很多藥品都是在冷庫中保存的，為了有效的保障藥品的質(zhì)量，根據(jù)國家《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》對(duì)建造醫(yī)冷庫、藥品冷庫的相關(guān)規(guī)定條款對(duì)于經(jīng)營冷藏、冷凍藥品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)配備相應(yīng)的冷庫設(shè)備。在冷庫中藥品可以得到有效的保存，避免環(huán)境所帶來的影響，造成藥品成分藥降低等情況。醫(yī)冷庫喝的酒、吃的菜、水果、藥品、火鍋材料、底料、酵母、海鮮、肉類等等很多產(chǎn)品都會(huì)儲(chǔ)存在冷庫中，那么這些產(chǎn)品在冷庫中儲(chǔ)存幾個(gè)月會(huì)有什么影響嗎？會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)嗎？在冷庫中，產(chǎn)品儲(chǔ)存會(huì)有制定溫度要求，根據(jù)不同產(chǎn)品的貯藏特性，會(huì)對(duì)冷庫進(jìn)行相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)，使其達(dá)到適合儲(chǔ)存的溫度與環(huán)境下。西蘭花蔬菜冷庫相信大家應(yīng)該也看到過許多新聞，比如“某某某公司售賣幾年的冷庫凍豬肉”等等；其實(shí)這些都是少數(shù)，并且國家對(duì)肉類儲(chǔ)存有相應(yīng)的規(guī)定，超過儲(chǔ)存期限的不可售賣等，所以大家大可不必?fù)?dān)心，雖然新鮮的禽肉味道更鮮美，但是在規(guī)定時(shí)間內(nèi)儲(chǔ)存的凍品也沒有什么影響，水果、蔬菜等更是沒有區(qū)別了，從冷庫中拿出來的肯定都是新鮮產(chǎn)品，不好的都會(huì)被剔除。

變革經(jīng)常是被的，但終我們能掌握主動(dòng)權(quán)。冷庫，從19世紀(jì)末期開始，就一直伴隨著人們的生活，且一直是物流業(yè)的重要組成部分。踏實(shí)穩(wěn)重，是冷庫這個(gè)“大型冰箱”給人的一貫印象，勤勉務(wù)實(shí)，是冷鏈倉儲(chǔ)從業(yè)者的傳統(tǒng)標(biāo)簽?！皟銎沸袠I(yè)逐漸被人熟知，一躍成為朝陽行業(yè)，這對(duì)我們冷庫來說，也是新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇”，京昌順冷庫受訪者對(duì)凍品交易港透露。京昌順食品有限公司坐落在美麗的海濱城市青島，旗下?lián)碛幸蛔罩苻D(zhuǎn)400噸貨物的冷庫，距離青島港、青島北站、青島流亭機(jī)場等交通樞紐均不超過20公里，膠濟(jì)鐵路、濟(jì)青高速、青銀高速貫穿其中，交便利。近年來，京昌順借助冷庫優(yōu)勢，開始大力發(fā)展凍品貿(mào)易，組建了專業(yè)的貿(mào)易團(tuán)隊(duì)，將倉儲(chǔ)、物流和加工進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，迅速搭上了凍品行業(yè)發(fā)展的順風(fēng)車。從食用簡單、節(jié)省時(shí)間到豐富美味、營養(yǎng)健康，冷凍食品逐漸成為現(xiàn)代人的必備食品。冷凍食品市場容量處于大幅增長態(tài)勢，正悄無聲息的改變著我們的生活方式。冷凍行業(yè)已成為一個(gè)新興的朝陽產(chǎn)業(yè)，占據(jù)餐飲食品需求的半壁江山。隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，大眾對(duì)優(yōu)食材的需求也越來越旺盛。需求的升級(jí)帶來無限的商機(jī)，往往會(huì)極大的推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，凍品行業(yè)尤為明顯。“然而，凍品行業(yè)目前仍處于較粗放的經(jīng)營狀態(tài)，渠道扁平，利潤攤薄，流通萎縮等問題越發(fā)明顯，有著很大的改善和發(fā)展空間。所以，我們對(duì)目前從事的工作感覺非常有信心，我們相信這是一個(gè)清晰可見、可實(shí)現(xiàn)的愿景”，京昌順的受訪者如是評(píng)價(jià)。從車間到消費(fèi)者的手中，冷凍食品必須在冷凍狀態(tài)下儲(chǔ)存，而凍品的保鮮也必須借助冷鏈物流。

冷庫儲(chǔ)藏貨物并不是一勞永逸的，而是需要加強(qiáng)日常的規(guī)范冷庫管理，否則想要利用冷庫達(dá)到預(yù)期保鮮效果會(huì)有困難。規(guī)范冷庫管理有很多注意的地方，小編今天帶大家學(xué)習(xí)換氣和除霜操作，這對(duì)果蔬、肉類等食品的保鮮儲(chǔ)藏意義重大。果蔬、肉類等食品在貯藏過程中會(huì)釋放一些氣體，如不注意經(jīng)常通風(fēng)換氣，則儲(chǔ)藏在冷庫中的果蔬、肉類等食品的品質(zhì)將大打折扣，那經(jīng)濟(jì)效益也將受挫。另外，冷庫需要及時(shí)進(jìn)行化霜處理，否則蒸發(fā)器上容易積起一層霜，這要既會(huì)加重壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)負(fù)荷，又將影響制冷效果。那么，冷庫管理人員應(yīng)該如何操作呢？冷庫換氣和除霜1.經(jīng)常檢查蒸發(fā)器的除霜情況，尤其是風(fēng)冷蒸發(fā)器，如遇未能及時(shí)有效除霜，一定要引起重視，及時(shí)聯(lián)系專業(yè)人員處理。2.經(jīng)常觀察壓縮機(jī)運(yùn)行狀態(tài)，檢查其排氣溫度，在換季運(yùn)行時(shí)，要特別注意系統(tǒng)的運(yùn)行狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整系統(tǒng)供液量和冷凝溫度。3.仔細(xì)傾聽壓縮機(jī)，冷卻塔、水泵或冷凝器風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)聲音，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，同時(shí)檢查壓縮機(jī)、排氣管及地腳的振動(dòng)情況。4.定期清潔壓縮機(jī)。初期系統(tǒng)內(nèi)部清潔度較差，在運(yùn)行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器，在運(yùn)行半年之后再更換一次（要根據(jù)實(shí)際情況而定）。對(duì)于清潔度較高的系統(tǒng)，運(yùn)行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器，以后視情況而定。5.仔細(xì)觀察機(jī)組運(yùn)轉(zhuǎn)。要經(jīng)常觀察壓縮機(jī)的油面及回油情況及油的清潔度，發(fā)現(xiàn)油臟或油面下降要及時(shí)解決，以免造成潤滑不良。另外，對(duì)于風(fēng)冷機(jī)組要經(jīng)常清掃風(fēng)冷器使其保持良好的換熱狀態(tài)和及時(shí)清除水垢避免冷凝器出現(xiàn)結(jié)垢問題；對(duì)于水冷機(jī)組要經(jīng)常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進(jìn)行更換。

冷藏庫速凍庫溫度要求與用途說明

1、冷藏庫：溫度一般為0-5度。主要用于肉類、乳品、雞蛋、新鮮水果和蔬菜。它使食物在低溫下的溫度不超過0度或更低，在這種情況下，食物可以保持新鮮。

2、冰箱：溫度通常為-10-20℃，主要用于食品冷藏。不時(shí)有些食物放入冰箱，同時(shí)也時(shí)不時(shí)和取出的冷藏冷凍食品的食物，另一部分是沒有具體的時(shí)間要求，以及貯存溫度保持在-15-18范圍。

3、速凍庫：庫溫度一般低于-30度，主要用于冷凍食品，如速凍水餃、冷凍蔬菜。