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腸衣好壞的評(píng)價(jià)

膜卷平整度：反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞，而是能給產(chǎn)品全l面的評(píng)價(jià)。

包裝密封性：指腸衣的外包裝一方面要密封嚴(yán)密，防止腸衣吸潮；箱體結(jié)實(shí)可靠，防止腸衣被破壞，使腸衣處于很好的保護(hù)之下。

腸衣對(duì)于香腸的加工而言，也許是香腸生產(chǎn)加工線(xiàn)上的后一步，但忽視它的重要性也許會(huì)帶來(lái)許多麻煩。那麼在腸衣的選擇上一定要綜合考慮，一方面選擇性?xún)r(jià)比好的腸衣，另一方面選擇腸衣要與您所生產(chǎn)香腸的要求對(duì)路。東莞市志通腸衣有限公司腸衣進(jìn)料加工企業(yè)，按規(guī)定應(yīng)取得國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)資格，進(jìn)境的腸衣須在國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)、使用和存放。同時(shí)要注意使用方法，使腸衣發(fā)揮出其應(yīng)有的作用并為您帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

　正常的香腸，曬出來(lái)形狀會(huì)隨著肉的變化而改變。而腸衣加工有問(wèn)題的香腸，可能因?yàn)閺椥圆罨蛘吒緵](méi)彈性，導(dǎo)致香腸內(nèi)肉像火腿腸一樣不會(huì)變形。天然腸衣是將家畜的大、小l腸經(jīng)刮制而成。在生產(chǎn)加工關(guān)鍵部位安裝視頻系統(tǒng)，切實(shí)保護(hù)食品供應(yīng)，防止不合常理的蓄意行動(dòng)造成的污染。人造腸衣分為可食用和不可食用兩種，可食用的如膠原腸衣，是以牛、豬真l皮層的膠原蛋白纖維為原料制成；不可食用的主要是用豬皮、牛皮發(fā)酵而成的。

刮腸凈洗

在冬、春季節(jié)加工時(shí)，需用溫水刮腸，要求小l腸無(wú)破損，斷頭越少越好。刮l刀可選擇10 cm 長(zhǎng)、6～7 cm 寬的竹制、鐵制或膠木刮l刀，刀刃不宜鋒利。將浸泡后的小l腸從中間向兩頭或從小頭向大頭刮制。車(chē)間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施和工器具應(yīng)用無(wú)l毒、耐腐蝕、不生銹、堅(jiān)固的材料制作，易于清洗消毒。刮制時(shí)將小l腸理順?lè)旁诠伟迳?，以左手按住小l腸，右手持刮l刀，由左向右均勻地刮動(dòng)，刮去腸中粘膜和腸皮。

刮時(shí)持刀應(yīng)平穩(wěn)均勻，用力不得過(guò)重或過(guò)輕；難刮之處不應(yīng)強(qiáng)刮，應(yīng)反復(fù)輕刮，以免將腸壁刮破刮傷。必要時(shí)可用刀背在難刮之處輕敲，使該部分組織變軟后再刮。刮腸的臺(tái)板面必須平滑、堅(jiān)硬，無(wú)節(jié)疤。在刮制時(shí)，要用水沖、漂、灌，把油脂、血色素等排盡。東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容，志通主要銷(xiāo)售各類(lèi)腸衣，歡迎新老客戶(hù)蒞臨豬腸衣就是指豬小l腸經(jīng)過(guò)加工刮制后一層透明的薄膜，用手撕裂呈網(wǎng)狀的、很細(xì)的纖維。遇有腸衣破眼部位應(yīng)將其割斷并切齊。z后再將小l腸凈洗一次。

隨著食品貿(mào)易的不斷增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題日益關(guān)注，人們?cè)絹?lái)越清楚地認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，志通腸衣作為一家肉類(lèi)食品行業(yè)加工企業(yè)，根據(jù)國(guó)外新標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢疫要求的不斷調(diào)整，對(duì)進(jìn)料加工的腸衣在產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生等方面都做出了積極的努力：進(jìn)行廠房和生產(chǎn)條件的改進(jìn)與提高，完善衛(wèi)生管理措施，建立健全衛(wèi)生控制體系，對(duì)企業(yè)質(zhì)量控制人員進(jìn)行培訓(xùn)，使腸衣生產(chǎn)逐步走上了科學(xué)化、規(guī)范化管理的軌道，產(chǎn)品質(zhì)量得到了提高；東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容，志通主要銷(xiāo)售各類(lèi)腸衣，歡迎新老客戶(hù)蒞臨刮腸凈洗在冬、春季節(jié)加工時(shí)，需用溫水刮腸，要求小l腸無(wú)破損，斷頭越少越好。對(duì)加工完畢待出口產(chǎn)品，實(shí)行有效的隔離，建立管理檔案和現(xiàn)場(chǎng)記錄，隨時(shí)接受外方的實(shí)地檢查。