【菜名】：韭菜肉活餡煎包【所需食材】：韭菜1把、肉餡300克、蔥1棵、姜1塊、醬油15克、老抽15克、花椒粉5克、鹽3克、味精2克、面粉500克、酵母5克、泡打粉2克【制作步驟】：1、準備好上面所需的食材，韭菜要購買顏色較淺比較新鮮的，這樣做出來的味道更好。大蔥洗凈切碎，姜去皮切末。其他的調(diào)味品也準備好放在一旁，這樣方便取用。2、將面粉倒入大些的容器里面，加入5克酵母和2克的泡打粉，將它們攪拌在一起，加些水和成團狀，和好之后密封靜置一會兒。直至面團變大了兩倍的狀態(tài)就可以了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

上鍋上鍋步驟非常關鍵，要想把生煎包做好，手法和技巧是一方面，制作者的體力必須也得跟上。為了使每一個生煎包都是一樣的火候，制作者需要不斷地打圈旋轉(zhuǎn)，使其受熱均勻，避免有的煎糊了，有的還沒熟的情況。四、吃法白玉面，金黃底，還有蔥花和白芝麻的點綴，生煎包還沒有到嘴里，香氣和熱氣就撲面而來，讓等待品嘗的顧客望眼欲穿。吃生煎包時，一定要保持優(yōu)雅，一口必須輕輕地將皮咬破，吸走溢出的湯汁，不能浪費。接著要伴隨湯汁的香氣，慢慢咀嚼餡料和面皮，細細品嘗。白露剛過，仲秋來臨，天氣慢慢轉(zhuǎn)冷，在秋冬季吃生煎包再合適不過了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【燙面煎包】食材：面粉300克、鹽少許、熱水120毫升、豬肉300克、蔥適量、蠔油2勺、生抽2勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、香油2勺、花椒油少許、鹽1茶匙、熟芝麻少許做法：1、適量的熱水倒進面粉里，用筷子攪均勻，一塊塊面絮稍稍放涼后再用手揉面，面團變光滑后蓋上一塊濕棉布靜置半個小時。2、豬肉去皮，切成細丁后剁碎一點兒，有些顆粒狀會比較有口感，可以不用剁成肉泥，豬肉選肥肉多一點兒的。3、蔥洗干凈切碎，北方這種蔥比較常見，不是小香蔥也不是大蔥，味道很濃烈，我一邊切一邊抹眼淚，今天就是用它和豬肉調(diào)餡兒包煎包。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制