把面煮熟澆上湯鍋的湯和肉，一般加蛋另加錢！蔬菜用菠菜、小油菜都可以，隨便?。ò凑找陨喜襟E和配料保證做出正宗的安徽牛肉板面）注意：大料的種類和配比是核心配方注意保留！一、加入鹽水合面，即將鹽溶化于水中，然后用鹽水合面。（面粉500克，鹽10---15克的比例較好，但不宜多放于15克）二、用冷水合面，zui多只能用30度的水溫。決不能用熱水合面。三、可加入蛋清，并按蛋清的加入量減少些水，一般是加50克蛋清減少25克水。四、合面的手法中要有搋的過程，這是能提高面筋道的重要合面手法，即合面時不要將水一次性傾入，當面合在團后還要四分之一或五分之一的水，用這部分水搋進面團，直至水全部搋完。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

牛肉板面發(fā)源于安徽太和，原先以羊肉為主料，所以也叫羊肉板面，慣配有羊龍骨售賣，當時的羊龍骨要比板面受歡迎，只有顧客吃的差不多才吃點面條墊底。隨著太和人外出務(wù)工，便以老家的板面作為一個手藝來創(chuàng)業(yè)，正好迎合了天津、石家莊、唐山等地以面食為主，利于發(fā)展。開始的羊肉板面過于味膻不適應(yīng)，為迎合當?shù)?，后?jīng)過研制改良，用牛油、牛肉等代替了原先的食材，這才得到了人們的認可。

早餐想要吃的健康又營養(yǎng)，還要快速，真的需要動動腦子。為了家人能美美的吃上一碗營養(yǎng)牛肉面，我一再改進提高，就有了現(xiàn)在的這一套做法。現(xiàn)在分享給大家，希望有幫助。首先要提前備好各種主料和輔料。一、面團做法。五斤高筋面粉，半兩鹽，二斤半冷水活成面團。醒一會兒再揉一揉。然后分成若干份，一份是一次的用量。每分裝入保鮮袋，冰箱冷凍。使用時提小時解凍即可。二、醬牛肉。牛肉焯水后洗凈放電壓力鍋中，加入蔥段，姜片，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，鹽，糖，清水各適量。按牛羊肉檔就行了。

肉寶王，現(xiàn)在改名叫肉寶皇了。牛骨湯粉和肉寶皇都是青島產(chǎn)的，大廚四寶牌的。到發(fā)黑，需要辣油就炸到發(fā)黑，少放油就是炒，多放油就是炸。把鍋里加水，每斤水放10克堿，把炒好的辣椒放里，開鍋后，小火煮10分鐘，然后關(guān)火在蓋蓋燜20分鐘，后把辣椒撈出控一下水分，放到板面鹵湯里，在小火鹵40分鐘以上，這樣的辣椒柔軟多汁，容易入味。鹵湯的勾兌：把做好的鹵，放到鍋里一點，然后加水，（鹵和水的比例150鹵:500克水）水的多少可以靈活掌握，料味濃可以多加點水，反之就少加點水，或者多放點鹵。如果感覺湯的顏色淺就加點老抽調(diào)色，自己隨便掌握。依次放入煮熟去皮的雞蛋、雞脖和辣椒，