25，中華美食歷史悠久，品種繁多，承載著中華民族幾千年的飲食文化，傳遞著各地的風土人情；面醒好后，把他制成直徑為1cm長為10cm的小面棒就可以，然后再涂上色拉油，碼在案板上，蓋上濕布，再醒發(fā)會就好。民以食為天，我們天天要吃，餐飲是陽光產業(yè)，是經久不衰的，板面未來市場發(fā)展前景一片看好。板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅、白、綠三色讓面條看著更有食欲，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。統(tǒng)計數據顯示，近幾十年的中國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛擴張，另外，餐飲行業(yè)門檻低，餐飲投資額不高，現金

流周轉額度不高。

湯頭的熬制看似簡單，里面有幾個我認為的關鍵，各種香料之間的融合，需要每個香料聞，嘗，浸熱水，在聞在嘗；辣椒要提前小火煮10分鐘，潤濕泡發(fā)，進油熬制一定要耐得住時間，小火，滿熬；香料稱好一定要燜，把香氣逼出來，料頭濕潤，香料熬制要小火大火，先通后逼，提純降燥；豆瓣醬和番茄醬是提色，增加醬香，發(fā)酵沉淀的鮮氣；牛肉板面加盟的前景：1、板面味道誘人，正宗的味道讓人越吃越想吃。熬制好的澆頭放入炸酥的辣椒慢浸，辣椒入口面酥，香，微辣；這鍋料也可以鹵雞蛋，豆干，豆皮各色食材近，大都是禁泡，耐住的東西。

底料的做法

接下來把牛肉切成一厘米見方的小塊，鍋內放油，（按配方中的量的一半就可以了，正常就是油能把我們后續(xù)加入的料，都能浸過就行，可以多點可以少點，這個無所謂，當地人愛吃油膩的你就放多點，不愛吃你就少放點。）放入蔥姜蒜、牛肉，加入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入糖、鹽開鍋后調小火苗加入孜然粉、胡椒粉，然后放入雞精、味精、肉寶王和牛骨湯粉等調料，后放入番茄醬攪拌均勻。翻炒片刻即可出鍋，板面鹵，也叫臊子就是成品了！太和板面一是面好，二是湯料好，白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。（底料炒制的過程大約10分鐘左右）