歷史傳“水煎包”是豫東、魯西南名吃之一，在當?shù)厝藗兒喎Q它為“煎包”，其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調(diào)制，皮為小麥面粉和面發(fā)酵，包子平放在已刷過油的鍋里，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成?！八灏背善穬擅嫔式瘘S，餡料鮮美，外皮酥脆，香味濃郁。4、餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團，醒20分鐘左右，搓成長條，切成大小相等的小劑子，按扁小劑子，搟成餃子皮。根據(jù)其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”、“豬肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。

茴香蘑菇水煎包

原料面粉、韭菜、茴香苗、肉餡、口蘑、橄欖油、鹽、雞精、老抽、發(fā)酵粉、江米甜酒、清水。做法1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干凈待用。

2、再把食材剁碎或切碎，放入一個小盆中待用。再放入橄欖油。

3、再放入雞精、鹽拌勻。

4、放入老抽拌勻待用。

5、江米甜酒適量備好待用。

6、面粉里放入發(fā)酵粉拌勻。

7、再兌入江米甜酒和勻。

8、揉成面團，放置溫暖處醒發(fā)，大約需要30分鐘左右(我這次由于時間關系，沒有完全發(fā)起來，就包餡上鍋煎了，所以不太好看)。

9、揪大小均勻的劑子。

10、包餡。

11、半成品(如時間夠用的話，再次醒發(fā)5-8分鐘)后，再上煎鍋。

12、電餅鐺預熱、抹油，放入包子，包子底部定型。

13、定型后，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煎大約10分鐘即可出鍋。

水煎包的黃金組合想要吃正宗的水煎包，足不出戶就可以輕松滿足。正宗山東水煎包的老板，就是地道的山東人，數(shù)十年的辛苦經(jīng)營，山東水煎包的口碑是頂?shù)?。水煎薄餡大，鮮美多汁，吃上一次保證讓您流連忘返。經(jīng)過的歲月的洗禮，吃一口水煎包，喝一口粥，再配一碟小咸菜已經(jīng)成了吃水煎包的標配，缺少一樣都讓人覺得沒有~而且正宗山東水煎包家的粥品品類繁多。小米粥、黑米粥、八寶粥、皮蛋瘦肉粥....莆田煎包特色就是“生煎”，而且是雙面煎，火候需要把握得非常準確，口感才能又脆又韌。..，您可以按照自己的口味進行選擇。