生油條和拌餡的面粉都很精致，拌餡的面粉應(yīng)該硬度適中。用它包起來的包子應(yīng)該皮薄、香、皮軟。攪拌肉餡時，加入煮熟的豬皮凍。肉餡的鮮香煎汁才是真正的味道。配料:主料:高筋面粉300克、酵母粉5克、水155克、糖10克、豬肉餡300克、豬皮凍150克、甜玉米50克、醬油1克、生醬油1克、五香粉5克、白胡椒粉3克、鹽3克、蔥和姜3克、麻油少許、芝麻皮凍料適量:鮮豬皮150克、料酒10克。 蔥姜10克，茴香和花椒葉適量絞成肉末，熟嫩甜玉米，洗凈的鮮豬皮，蔥姜片切碎，散裝紗布

1.將面粉放在一個大盆里，加入酵母和清水，揉成光滑的面團(tuán)。2.用保鮮膜覆蓋，放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，直到它變大一倍。3.取出面團(tuán)，再把它弄圓。用保鮮膜覆蓋它，放松15分鐘。4.將牛腩剁碎，蔥剁碎，姜剁碎。5.在牛肉餡中加入雞蛋、蔥姜末、蠔油、鹽、雞精、五香粉、生豬肉和芝麻油。6.往一個方向均勻地攪拌肉末。7.將芹菜洗凈，控制干水分，切碎。加入適量色拉油，攪拌均勻。8.將芹菜和碎肉混合。9、攪拌均勻。10.將松散的面團(tuán)搓成長條，切下小塊面團(tuán)。將面團(tuán)揉成圓形。11.將適量的肉餡放在包裝紙的中間。12.折疊起來包成饅頭。13.將適量的油倒入火上的鍋中，將包子坯整齊地放入鍋中。

鍋點燃，加入少許底油，打開中低火，加入餡料，蓋好，煎，當(dāng)一邊凝固和棕色，然后蓋，繼續(xù)煎；5.當(dāng)鍋的兩面都是棕色時，打開鍋蓋，倒入一點清水，迅速蓋上鍋蓋，直到鍋里的水完全蒸發(fā)，然后離開鍋。溫馨提示:1。預(yù)先將花椒浸泡在熱水中，可以有效地將花椒的香味溶解在水中，起到去腥增香的作用；同時，在肉餡里倒入胡椒粉水，這樣可以使肉餡的味道更嫩。2.制作餡料時，切好的蔥不應(yīng)該放得太早，也不應(yīng)該長時間攪拌。3.當(dāng)煎至兩面都變成棕色時，加入少量清水并迅速蓋上蓋子。鍋里的清水被加熱變成蒸汽，鍋里的食物被燉。4.在整個制作過程中，火不能太大，否則會被油炸或造成內(nèi)部出現(xiàn)外部糊。

水炸包裝配料:烹飪步驟:1:普通面粉300克，溫水160克，酵母3克，豬肉160克，芹菜根5克，蔥姜各5克，鹽適量，辣椒油2克，生抽2克，料酒1克。面粉，酵母，加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包裹，發(fā)酵至兩倍豬肉粉大小，加入蔥花和姜末，料酒，辣椒油，生醬油和鹽。向一個方向攪拌3分鐘。3.將芹菜放入水中焯一下，再次取出冷水，切碎，并擠水。4.在豬肉粉中加入芹菜粉。5.攪拌均勻。6.發(fā)酵面團(tuán)。7.把它分成小面團(tuán)。8.卷成包裝紙。9.把餡料放在中間，包在饅頭里。10.往鍋里加入少許油，加入饅頭，炸至鍋底呈金黃色。11.加入饅頭一半高度的水