為什么保存雪糕要用保存DNA才用到的干冰呢？據(jù)潘先生介紹，雪糕需要在零下14℃以下保存才能保證風味，能提供這個溫度而且方便攜帶的只有干冰。他說，如果是普通的濕冰，溫度在0℃~4℃，對于雪糕來說“基本上就是一個促進雪糕溶化的發(fā)熱體”。

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干冰保溫成本高據(jù)記者調(diào)查，目前市民在餐飲行業(yè)可能接觸到的干冰主要在兩大領域。c，“干冰”能夠獲得-78℃的超低溫，與普通冰塊（0℃）相比，具有體積小，冷卻效果更好的特點（冷卻效果是同體積冰塊的3。一是利用低溫用于冷藏的干冰，如蛋糕、雪糕包裝盒里可能就會有，另外飛機餐的冷藏方式也是利用干冰。二是制作煙霧效果的干冰，由于干冰溫度極低，升華時便會令周圍的空氣迅速降溫，空氣的水分亦會凝結(jié)成霧

干冰、固體二氧化碳產(chǎn)品

產(chǎn)品用途：

控制混凝土熱裂解：在攪拌混凝土時混入粉末狀干冰，可控制混凝土的熱裂解；

在冶煉金屬的出爐或運輸過程中，壓入干冰來遮蔽熱金屬，可使灰塵的放逸量減少87左右；

冷鑄：利用干冰做冷鑄，利用它的滲透作用，可以驅(qū)出鑄件里的氣體，使鑄件不出砂眼，保證鑄件的質(zhì)量；

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