的牛排必須要有具備以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

     1.外部焦脆，有炙烤的焦香，

     2.內(nèi)部粉紅，盡量鎖住水分，使牛排多汁

     3.有濃郁的牛肉香

     4.Ne Wu En 嫰！  入口軟嫩，不能嚼不爛，不能有肉渣

     5.不加黃油，用肉本身的脂肪帶出牛肉的風(fēng)味。只要肉還OK，真的不建議用黃油。大家可以盲試 同樣的牛排 同樣的烹飪方式，加不加黃油哪個(gè)好吃。 我請(qǐng)朋友們盲測過，全部選沒有黃油的。

     當(dāng)然，肉質(zhì)不好，或者廚師有意想增加黃油的風(fēng)味，或者使用黃油或植物油為了更好的吸附調(diào)味料；那是另一回事。

     影響牛排口味的因素有很多種，除了牛排的部位、烹調(diào)方法和醬汁的不同外，吃的時(shí)候業(yè)應(yīng)該注意切割方法。首先點(diǎn)菜時(shí)，要對(duì)牛排的生熟程度按喜好來確定。一般去餐廳吃牛排不會(huì)點(diǎn)9分10分熟的，那樣就太老了！不好吃， 一般來說七分熟的牛排是大家都比較歡迎的。正規(guī)的牛排熟度可以分為六個(gè)等級(jí)，近生牛排、一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟牛排。記住只有奇數(shù)哦，沒有二、四、六、八分熟。比較正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉。站在牛肉口感的角度上，主廚們都沒有推薦全熟，如果食客對(duì)帶血絲的牛排有所忌憚，那就選個(gè)七分熟吧，里面的肉基本都是褐色，雖然會(huì)損失些口感，但至少還保有牛排的美味。

      山東克拉斯克廚業(yè)有限公司，專業(yè)生產(chǎn)商用不銹鋼油網(wǎng)品牌，專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味，克拉斯克商用不銹鋼油網(wǎng)品牌產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn)，適用于西餐廳、牛排店等場所使用。

    吃牛排的禮儀在這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著身體；手肘不要過高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角；以叉將料理緊緊按??；輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。

    如果到正規(guī)的西餐廳，或者到外國就餐的話，在入座的時(shí)候，身體要端正，注意手肘不要擺放在桌面上，同時(shí)不能蹺二郎腿，特別是女性朋友哦。同時(shí)身體和餐桌的距離一般就以可以方便就餐為宜。進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。此時(shí)在餐桌上已經(jīng)擺好的餐具不要隨意擺弄，但可以拿起餐巾對(duì)著放在膝蓋到大腿的部位。