虎皮青椒的家常做法，簡單易學(xué)一看就懂

準(zhǔn)備配料:

五個青椒、一勺油、一勺鹽、一勺生醬油、一勺蠔油、一勺陳醋、兩勺白糖、淀粉和清水。

具體措施:1 .準(zhǔn)備五個青椒，去掉辣椒的花梗和種子，敲掉剩下的辣椒種子，放在盤子里備用。2.啟動鍋燒油。油燒熱后，將青椒倒入鍋中。轉(zhuǎn)動鍋，打開小火慢慢加熱炕。壓炕時用勺子壓青椒。炕的時候要經(jīng)常翻動青椒，以免青椒在炕的一邊燒焦。此時，一些青椒已經(jīng)被虎皮覆蓋。我們將把所有不帶虎皮的青椒帶到炕上。當(dāng)老虎皮被蓋住時，青椒會變軟，可以撈出來放在盤子里備用。3.拿出一個小碗，加入清水、一勺鹽、一勺生醬油、兩勺白糖、一勺陳醋、一勺蠔油，然后加入適量的老醬油，攪拌均勻，制成調(diào)味汁備用。4.把底部的油留在鍋里，用火加熱。油加熱后，加入混合材料，加入一大勺水淀粉，煮至粘稠，然后關(guān)火。5.后把它倒在虎皮和青椒上，撒上一些白芝麻。6.像這樣做虎皮青椒容易學(xué)，好看又好吃。你可以一次多吃兩碗米飯。

多說幾句:

當(dāng)青椒在鍋里油炸時，油溫應(yīng)該更高，這樣它們就會像虎皮一樣。記住不要降低油溫。

另一種方法是在鍋里加入食用油，再多加一點，將油加熱到70%，炒青椒十秒鐘以上，然后立即取出，這樣虎皮就會很明顯。

此外，還有另一種無油方法，就是不加油加熱鍋，然后加入青椒，用小火慢慢炒青椒，直到青椒表面微焦。

后但同樣重要的是，家常版的虎皮和青椒必須在煎鍋里煮一段時間，這樣從鍋里拿出來會更香更美味。

利津水煎包是山東省利津縣頗具特色的地方名吃，用的一個初夏的滿月大的盤子盛裝的，水煎包皆是圓柱形的，齊齊地立著，像一頂頂小型的廚師帽，皮表呈麥黃色。包子散發(fā)出一股子質(zhì)樸的面味，渾厚的豬肉和辛辣的蔥味。我以為有關(guān)面食，其美好與否，首先便是要有面味。面味是麥子的本質(zhì)的信息，它里面有陽光的芬芳。豬肉和蔥，則有兩種不同形式的芳香屬性。

利津縣城，到處可見利津水煎包店的影子，在很多大型的賓館酒店，利津水煎包也被端上了大席，成為利津縣城賓館酒店必不可少的面點。利津人下班后，也習(xí)慣到路邊小店買上剛剛出鍋的水煎包當(dāng)作全家的午飯，免受火炊之苦。記者在利津采訪期間，在很多水煎包鋪都看到了排隊等候的現(xiàn)象。一位王女士告訴記者，水煎包味美價廉，作為利津人，時間長了不吃就饞，所以經(jīng)常來買。

利津水煎包的做法并不麻煩，先發(fā)面，再剁餡，餡分葷素兩種，包子所用餡不用油、鹽等調(diào)料攪拌，為干餡，包子之味全來自腌制的肉餡。

水煎包可用各種餡,如果想要降低成本做葷素餡可以往肉餡里面加菜

調(diào)餡： （水煎包可用各種餡，這里主要給大家講一下肉餡的配比。大家如果想要降低成本做葷素餡可以往肉餡里面加菜的，這些都是可以靈活掌握的。） 瘦肉250克（7分瘦3分肥）、花椒粉1克、白胡椒1克、十三香2克、生姜2克、香油4克、熬制的蔥油10克、味極鮮10克、5克、料酒30克、溫水80克、大蔥適量 面水比例： 500克水，放20克玉米粉、10克白面粉，攪勻。加入玉米粉，成品之后顏色金黃，出鍋后會有玉米香味，賣相會特別好。