煎包，那是讓人難以割舍的傳統(tǒng)小吃招牌，脆香的外皮和豐腴的內(nèi)里，讓人心動(dòng)的是它和灌湯包竟有異曲同工之妙，咬上一口就能吮吸到香濃的湯汁，可以說(shuō)超滿足了！秘生煎包食材：餡料：肉餡500克、蔥姜適量、黃酒適量、鹽、生抽適量、肉皮凍500克生煎皮：面粉600克、溫水300克、酵母7克肉皮凍：肉皮250克、水、、黃酒、生姜、鹽適量 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

原料：老面肥、干面粉、豬肉餡、干黃醬、姜、蔥、堿面、淀粉、雞蛋、黑芝麻調(diào)料：鹽、味、料酒、醬油、胡椒粉、香油：發(fā)面、300克的老肥用400克水稀釋然后往里對(duì)600克干面粉和成面團(tuán)放在暖和地發(fā)酵半小時(shí)，然后4克的堿面用30克水稀釋?zhuān)檬志鶆虻拇нM(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)里16克堿水，放在暖和地備用。第二步：和餡，肉餡1斤加生姜一塊（切碎）胡椒粉3克、料酒8克、醬油適量（看顏色）、干黃醬5克、鹽6·5克、味精9克、水適量后加香油然后將大蔥花加在餡里一起和。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

酵母完全融化后，我們把水倒入面粉中(好分次慢慢倒，邊倒記得邊攪拌，這樣更方便我們?nèi)ズ兔媾?水倒完之后，盆里面沒(méi)有明顯的干粉時(shí)候，我們就可以開(kāi)始上手了，前面用手握成拳頭，然后把面揣成面團(tuán)，揣成面團(tuán)后開(kāi)始揉，揉至面光、手光、盆光即可。揉好后，我們開(kāi)始餳發(fā)(餳發(fā)時(shí)間沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，主要是看面團(tuán)的大小，如果面團(tuán)發(fā)至2-3倍的時(shí)候，那就表示面發(fā)好)面餳發(fā)好后，我們?cè)偃嘁蝗?，把面團(tuán)里面的空氣都揉出來(lái)，這樣會(huì)讓做出來(lái)的面食口感更加的好。揉好后，我們好再進(jìn)行二次醒發(fā)，醒好后，把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后再下劑子，然后搟成圓面皮，后包上餡料就可以了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制