豬肉有無檢疫章的顏色和形狀和豬肉的品質(zhì)沒有關(guān)系的

大家買豬肉的時候要盡量看準(zhǔn)豬肉有無檢疫章，蓋有檢疫章的豬肉一般質(zhì)量還是可以信得過的。但是有一點(diǎn)還是要澄清一下，檢疫章的顏色和形狀和豬肉的品質(zhì)沒有關(guān)系的，我們現(xiàn)在見到的章多是長方形的，內(nèi)有豬肉的產(chǎn)地和屠宰場的信息，至于有的是紅色有的是藍(lán)色這重屬于公司的喜好罷了。新鮮的豬肉的顏色應(yīng)該是紅白分明，瘦肉的顏色呈現(xiàn)淡紅色或者淡粉色，肥肉的顏色潔白無瑕；若瘦肉顏色呈現(xiàn)暗紅色就要小心是否為母豬肉或者有變質(zhì)，若肥肉上有出血點(diǎn)或者顏色發(fā)黃都要小心是否為變質(zhì)不新鮮的豬肉。

肉質(zhì)太硬,做不出入口即化的口感

前腿肉肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而且肥瘦相間，所以用來做炒菜、做紅燒肉等等都是非常合適的，口感非常的軟嫩。而后腿肉則更適合用來醬著吃或者鹵著吃，會更有嚼勁，而且不膩。但是用它來做紅燒肉的話就不太好了，肉質(zhì)太硬，做不出入口即化的口感。前腿肉肥肉多一點(diǎn)，口感更加細(xì)膩，后腿肉基本都是瘦肉，肉質(zhì)更加緊致。前腿肉更適合用來炒菜、做紅燒肉等需要軟嫩口感的菜肴，而后腿肉則更適合用來做鹵肉等口感更加有嚼勁的菜肴。

豬身上珍貴的一塊肉,肥瘦相間,紅白分明猶如綻放的梅花

梅花肉是很多人都非常喜歡購買的一塊肉，因為這個部位的肉非常的嫩。梅花肉是位于豬頭的后邊，脖子上方，也就是豬的上肩肉，肥瘦相間，紅白分明猶如綻放的梅花，因此得名“梅花肉”，可以說是豬身上珍貴的一塊肉了。這塊肉雖然肥瘦相間，但是不油膩，特別適合煎、炸、燉或是做肉丸等。前腿肉聽名字就知道是位于豬的前腿部位的肉。由于前腿是豬運(yùn)動的地位，因此前腿肉肉質(zhì)比較緊致，有嚼勁，相對于后腿肉要嫩一些。由于前腿肉中含有的膠質(zhì)、筋比較多，因此更適合做燉、鹵、紅燒等。

五花肉是在豬肚子上的肉，五花肉肥瘦相間有層次，雖然肉脂含量比較高，但是口感軟嫩，肥而不膩，所以很適合炒菜，也特別適合做扣肉和五花肉，因此成為市場上的一種肉。梅花肉，可以說是豬身上備受歡迎的一部分，而且據(jù)說一只豬身上的梅花肉只有5-6斤左右。梅花肉肥瘦相間，而且肥肉和瘦肉的比例恰到好處，無論用來煎、煮、炒等做法，吃起來口感油潤滑嫩，肉質(zhì)鮮香。