HACCP體系的優(yōu)越性

施行HACCP體系有以下優(yōu)越性：2.應(yīng)用階段

　　近年 來HACCP體系已在世界各國(guó)得到了普遍的應(yīng)用和開展。2適用范圍適用于公司管理、使用的建筑、設(shè)施、設(shè)備、支持務(wù)等的控制。結(jié)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)在80年代后期就鼎力引薦，至今不懈 。1993年6月食品法典會(huì)(FAO/WHO CAC)思索修正《食品衛(wèi)生的普通性準(zhǔn)繩》，把HACCP歸入該準(zhǔn)繩內(nèi)。1994北美和西南安定洋食品 法典諧和會(huì)強(qiáng)調(diào)了加快HACCP開展的必要性，將其作為食品法典在GATT/WTO SPS和TBT(貿(mào)易技術(shù)壁壘)應(yīng)用協(xié)議框架下獲得勝利的 關(guān)鍵。FAO/WHO CAC積極倡導(dǎo)各國(guó)食品工業(yè)界施行食品平安的HACCP體系。依據(jù)世界貿(mào)易組織(WTO)協(xié)議，F(xiàn)AO/WHO食品法典會(huì)制定 的法典標(biāo)準(zhǔn)或原則被視為權(quán)衡各國(guó)食品能否契合衛(wèi)生、平安請(qǐng)求的尺度。另外有關(guān)食品衛(wèi)生的歐共體理事會(huì)指令93/43/EEC請(qǐng)求食品工 廠樹立HACCP體系以確保食品平安的請(qǐng)求。在美國(guó)，F(xiàn)DA在1995年12月公布了強(qiáng)迫性水產(chǎn)品HACCP法規(guī)，又宣布自1997年12月18日起一切對(duì) 美出口的水產(chǎn)品企業(yè)都必需樹立HACCP體系，否則其產(chǎn)品不得進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)。FDA鼓舞并終請(qǐng)求一切食品工廠都實(shí)行HACCP體系。另一 方面，加拿大、澳大利亞、英國(guó)、日本等國(guó)也都在推行和采用HACCP體系，并分別頒發(fā)了相應(yīng)的法規(guī)，針對(duì)不同品種的食品分別提出了 HACCP形式。

　　目前HACCP推行應(yīng)用較好的國(guó)度有：加拿大、泰國(guó)、越南、 印度、澳大利亞、新西蘭、冰島、丹麥、巴西等國(guó)，這些國(guó)度大局部是強(qiáng)迫性推行采用HACCP。2適用范圍適用于本公司所有與質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系有關(guān)的文件的控制。展開HACCP體系的范疇包括：飲用牛乳 、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、冰淇淋、生面條類、豆腐、魚肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒 飯、凍蝦、罐頭、牛肉食品、糕點(diǎn)類、清涼飲料、臘腸、機(jī)械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽類、水果汁、蔬菜汁 、動(dòng)物飼料等。

二、我國(guó)HACCP應(yīng)用開展?fàn)顩r

　　中國(guó)食品和水產(chǎn)界較早關(guān)注和引 進(jìn)HACCP質(zhì)量保證辦法。同樣溝通也是確保在整個(gè)食品鏈的每個(gè)步驟所有相關(guān)的食品安全危害得到確認(rèn)和控制所必須的。1991年漁業(yè)局派遣專家參與了美國(guó)FDA、NOAA、NFI組織的HACCP研討會(huì)，1993年國(guó)度水產(chǎn)質(zhì)量檢中心在 國(guó)內(nèi)勝利舉行了初次水產(chǎn)品HACCP培訓(xùn)班，引見了HACCP準(zhǔn)繩、水產(chǎn)質(zhì)量量保證技術(shù)、水產(chǎn)品危害及監(jiān)控措施等。1996年分離水 產(chǎn)品出口貿(mào)易形勢(shì)公布了凍蝦等五項(xiàng)水產(chǎn)操行業(yè)規(guī)范，并停止了宣講貫徹，開端了較大的范圍的HACCP培訓(xùn)活動(dòng)。目前國(guó)內(nèi)約有500多 家水產(chǎn)品出口企業(yè)取得商檢HACCP認(rèn)證。2002年12月中國(guó)認(rèn)證機(jī)構(gòu)國(guó)度認(rèn)可會(huì)正式啟動(dòng)對(duì)HACCP體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可試點(diǎn)工作，開 始受理HACCP認(rèn)可試點(diǎn)申請(qǐng)。

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有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序、糾正和預(yù)防措施控制程序、不合格品控制程序、產(chǎn)品召回控制程序等，在進(jìn)行危害分析時(shí)涉及到產(chǎn)品安全的都應(yīng)有相應(yīng)的文件對(duì)其進(jìn)行管理和規(guī)范化。

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