ISO22000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證程序文件下載之文件管理程序

1  目的

對(duì)食品安全管理體系的有關(guān)文件予以控制，確定文件的編制、管理、使用規(guī)則，防止文件丟失、誤用、損壞，確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件為有效版本。

2  適用范圍

適用于本公司所有與質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系有關(guān)的文件的控制。

3  職責(zé)

3.1　公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)批準(zhǔn)發(fā)布《食品安全管理手冊(cè)》和《程序文件》。

3.2  食品安全小組組長(zhǎng)組織編寫(xiě)食品安全管理體系文件, 管理者代表負(fù)責(zé)審核《食品安全手冊(cè)》和《程序文件》，負(fù)責(zé)批準(zhǔn)質(zhì)量管理體系和食品安全體系的其它文件。

3.3　公司總經(jīng)理或分管副經(jīng)理負(fù)責(zé)相關(guān)業(yè)務(wù)范圍的文件審批。

3.4  人事課負(fù)責(zé)文件的編制、發(fā)放、更改和管理；負(fù)責(zé)對(duì)現(xiàn)有體系文件的定期評(píng)審；負(fù)責(zé)文件的收集、整理和歸檔工作。

3.5  各部門(mén)負(fù)責(zé)與本部門(mén)相關(guān)文件的編制、使用和管理。

4  工作程序

4.1  文件的分類(lèi)及編號(hào)

4.1.1  文件的分類(lèi)

a﹚食品安全管理體系文件包括：《食品安全手冊(cè)》、《程序文件》；

b﹚工作手冊(cè)包括：管理標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)章制度）、工作標(biāo)準(zhǔn)（崗位責(zé)任、任職要求、操作流程等）、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（工作指南、檢驗(yàn)規(guī)范等）、記錄及其他文件；

c﹚外來(lái)文件包括：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)、條例、規(guī)范、上級(jí)或主管部門(mén)下發(fā)的文件、技術(shù)資料等。

4.1.2  文件的編號(hào)

a﹚食品安全管理手冊(cè)

本公司名稱代號(hào)—食品安全手冊(cè)代號(hào)

食品安全手冊(cè)編號(hào)：QY—FSM

b﹚程序文件

本公司名稱代號(hào)—程序文件代號(hào)—順序號(hào)

例如：QY—FP—01

表示公司編制的順序號(hào)為01的程序文件，順序號(hào)使用兩位數(shù)字。

c﹚記錄

本公司名稱代號(hào)—記錄代號(hào)—順序號(hào)

例如：QY —JL—001

表示公司編制的順序號(hào)為001的記錄，順序號(hào)使用三位數(shù)字。

d﹚公司制定的其它文件（規(guī)定制度、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等）

本公司名稱代號(hào)—文件類(lèi)別代號(hào)—年號(hào)—順序號(hào)

其中文件類(lèi)別代號(hào)規(guī)定如下：

文件匯編——HB，計(jì)劃報(bào)告——BG，規(guī)定制度——ZD，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)——BZ，通知簡(jiǎn)報(bào)——TB，資料教材——ZL，表格記錄——JL，其它——QT，外來(lái)——WL。

例如：QY—ZD—01

表示公司制定的規(guī)章制度類(lèi)的順序號(hào)為01的文件。

e﹚各部門(mén)制定的文件

本公司名稱代號(hào)—部門(mén)代號(hào)—順序號(hào)

其中部門(mén)代號(hào)(字符用小寫(xiě)形式)規(guī)定如下：

人事課——rsk，采供部——cgb，生產(chǎn)部---scb,餐服部---cfb，財(cái)務(wù)部---cwb。

例如：QY—cwb—01

表示財(cái)務(wù)部制定的順序號(hào)為01的文件。

g﹚外來(lái)文件的編號(hào)仍采用原文件編號(hào)，若原文件沒(méi)有編號(hào)，按本文件第4.1.2 d﹚條款規(guī)定給予編號(hào)。

4.1.3  版本號(hào)采用A版、B版、C版方式表示，修改依次以00、01、02、03……方式表示。

4.2　文件的發(fā)放

4.2.1　《食品安全手冊(cè)》和《程序文件》及與質(zhì)量管理體系、食品安全管理體系有關(guān)的文件由行政部負(fù)責(zé)登記發(fā)放，填寫(xiě)《發(fā)文記錄》，各部門(mén)領(lǐng)取標(biāo)有不同分發(fā)號(hào)或編號(hào)的文件，填寫(xiě)《收文記錄》，行政部負(fù)責(zé)文件分發(fā)號(hào)的編排。

4.2.2　經(jīng)相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，其它文件由行政部負(fù)責(zé)登記、發(fā)放，填寫(xiě)《發(fā)文記錄》，各部門(mén)領(lǐng)取文件，填寫(xiě)《收文記錄》。

如何評(píng)價(jià)ISO22000標(biāo)準(zhǔn)？

ISO22000優(yōu)勢(shì)包括：

1）標(biāo)準(zhǔn)促使組織通過(guò)過(guò)程動(dòng)態(tài)地構(gòu)建HACCP，因?yàn)镠ACCP是ISO22000的核心。

2）標(biāo)準(zhǔn)清晰地定義了以下步驟——危害分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、關(guān)鍵限值的定義、前提方案的實(shí)施、HACCP計(jì)劃的實(shí)施、食品安全操作裝置相關(guān)的要素管理。

3）標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施在食品鏈（從上游到下游，從種植到銷(xiāo)售）建立起了共同的語(yǔ)言基礎(chǔ)，由此提升了食品風(fēng)險(xiǎn)管理水平。2人事課定期組織對(duì)應(yīng)急預(yù)案的評(píng)審，并對(duì)新出現(xiàn)的危害編制相應(yīng)的預(yù)案或有針對(duì)性地制定預(yù)防措施。不同層級(jí)的風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)者能夠借助于上游已經(jīng)考慮到的風(fēng)險(xiǎn)知識(shí)進(jìn)行自主控制。從達(dá)能的角度看，ISO22000標(biāo)準(zhǔn)將每個(gè)國(guó)家的達(dá)能聚焦到了同一個(gè)語(yǔ)言平臺(tái)上，澄清并簡(jiǎn)化了達(dá)能與公共機(jī)構(gòu)的交流，并促進(jìn)了法律法規(guī)的符合性。

4）標(biāo)準(zhǔn)有利于我們履行食品安全方面的責(zé)任，使我們能夠竭盡所能去保證并表明食品安全。

ISO22000改進(jìn)方向：

1）前提方案在標(biāo)準(zhǔn)中有所涉及，但是定義過(guò)于簡(jiǎn)單。

2）前提方案的構(gòu)建是HACCP的前提，而現(xiàn)有ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于前提方案的方法主要基于CODEX原則。通過(guò)GB/T22000（ISO22000）認(rèn)證的企業(yè)，如在HACCP業(yè)務(wù)受理范圍內(nèi)，可根據(jù)企業(yè)的要求發(fā)放HACCP證書(shū)。因此，我們相信標(biāo)準(zhǔn)有必要就前提方案提供清晰的描述。目前，我們與BSI共同合作起草了這方面的文件，在未來(lái)有可能成為公開(kāi)性說(shuō)明，以簡(jiǎn)化并澄清前提方案的管理，以利于食品行業(yè)更容易實(shí)施ISO22000，同時(shí)為公共機(jī)構(gòu)和零售商提供更具真實(shí)性的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)效視程。

ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證的條件及辦理流程

出去聚餐下館子吃飯的時(shí)候，總有朋友會(huì)擔(dān)心食品衛(wèi)生問(wèn)題，也總有朋友會(huì)開(kāi)玩笑說(shuō)怕什么，中國(guó)人就是不怕死，什么都敢吃什么都敢做，連都吃，還怕這些。需其他組織進(jìn)一步加工或轉(zhuǎn)化的產(chǎn)品，是該組織的終產(chǎn)品或下游組織的原料或輔料。確實(shí)，中國(guó)食品安全，食品衛(wèi)生問(wèn)題已經(jīng)成為一種詬病，時(shí)常被大家拿來(lái)調(diào)侃，政府及各相關(guān)部門(mén)也在不斷的整頓，但至今仍無(wú)法杜絕！那大家也都知道ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品安全管理體系，餐飲行業(yè)，食品行業(yè)如果要提升企業(yè)公信力，塑造更好的企業(yè)形象，這個(gè)ISO22000是要做的！

根據(jù)中國(guó)《食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》的要求，只有具備專(zhuān)項(xiàng)要求的產(chǎn)品類(lèi)別，才能申請(qǐng)食品安全管理體系認(rèn)證。截止目前已有的專(zhuān)項(xiàng)要求達(dá)到29個(gè)，其中包括：肉及肉制品；速凍方便食品；罐頭食品；水產(chǎn)品；果汁和蔬菜汁類(lèi)；餐飲業(yè)；各部門(mén)編制本部門(mén)使用的《記錄清單》，并匯總本部門(mén)的記錄原始樣本。速凍果蔬；谷物加工；飼料加工；食用油、油脂及其制品；制糖；淀粉及淀粉制品；豆制品；蛋及蛋制品；糕點(diǎn)；糖果；調(diào)味品、發(fā)酵制品；味精；營(yíng)養(yǎng)；冷凍飲品及食用冰；食品及；食用酒精；飲料；茶葉、含茶制品及代用茶；堅(jiān)果；方便食品；果蔬制品；運(yùn)輸和貯藏；食品包裝容器及材料等。