附件2 ——內(nèi)容③

物理消毒方法包括了洗碗機(jī)消毒，煮沸、蒸汽消毒和紅外線消毒（即我們熟悉的消毒柜）?；瘜W(xué)消毒方法是使用各種含氯消du劑消毒（250PPM有效氯溶液浸泡、然后漂清）。不能說(shuō)洗碗機(jī)消毒方法就一定比蒸煮消毒、紅外線消毒或化學(xué)消毒法更好，而是說(shuō)既然部門(mén)推jian了這些方法，那么這些消毒方法就都是可靠的（都能達(dá)到消毒的效果）。1．使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上。

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洗碗機(jī)租賃業(yè)務(wù)客問(wèn)答

“Di二個(gè)問(wèn)題”

【第二個(gè)問(wèn)題】

※ 我用過(guò)洗碗機(jī)，洗不干凈？

※如何保證我們用洗碗機(jī)洗的餐具沒(méi)問(wèn)題？

【答】結(jié)合上一個(gè)問(wèn)題的答案，在此只需向客戶解釋說(shuō)明什么是干凈、什么是不干凈。為避免分歧，首先需統(tǒng)一“干凈”的標(biāo)準(zhǔn)，中華人民共和國(guó)衛(wèi)sheng部制定的標(biāo)準(zhǔn)文件見(jiàn)[食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)]：

食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)  

【GB 14934—1994】

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施

7.2　消毒方法與衛(wèi)生要求

7.2.1　熱力消毒包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15～20min；洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40s以上。

7.2.2　用于食(飲)具消毒的洗消劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食(飲)具全部浸泡入液體中，作用5min以上。

何為感官指標(biāo)

就是依靠您自身的感覺(jué)器guan就能夠確定的一些指標(biāo)；或者說(shuō)是你直接觀察和感覺(jué)是否干凈了。如果你用眼睛一看，洗過(guò)的餐具上還有米粒、或碎菜葉、或碎雞蛋皮等等，那當(dāng)然是不干凈！如果你用手一摸洗過(guò)的餐具，感覺(jué)油乎乎的，那當(dāng)然不干凈！