與方便面相比，在“解決饑餓”這一底層需求上有很大優(yōu)勢，方便面屬于油炸、有添加食品，在全民消費升級之中越來越多的低價面已經開始掉隊。從方便面新業(yè)態(tài)雛形來看，行業(yè)正從低價競爭到提質，中國方便面的供給側改革顯效。

2017年，統(tǒng)一宣布“退出方便面市場”，實際退出的就是低價面市場。2019年，今麥郎也宣布5年內將逐步退出油炸方便面市場。越來越多的傳統(tǒng)方便面企業(yè)，正在逐漸擺脫方便面不健康的標簽。

方便食品不僅僅是方便和吃飽，一些自帶“時尚”光環(huán)的產品贏得了小眾圈層支持之后能獲得較高的溢價。繼方便面和速食火鍋后，下一個國民級速食產品有望在中誕生。

康師傅此次推新，既是對現有品牌形象的一種提升，更是對未來趨勢性產品的搶先布局，其發(fā)來發(fā)展值得期待。

小米谷物棒

谷類食物一直是人類膳食的組成部分，是人類主要的能量、蛋白質、B族維生素與礦物質來源。隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，近年來以全谷物為基礎的飲食日益增長。小米含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪酸和維生素等成分，同時亦是醫(yī)食同源的重要，具有健脾和胃、補益虛損、和中益、除熱之功效。小米中蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，尤其色氨酸和蛋氨酸(甲硫氨酸)含量突岀。但是小米中賴氨酸的含量低，為限制氨基酸，然而大豆富含賴氨酸，此次介紹的產品將小米與大豆結合不僅營養(yǎng)更加豐富，還可以提高蛋白質的利用率。使用殺菌鍋的方法：全自動殺菌鍋的使用是很簡單的，但是首先要制訂一個合理殺菌鍋操作規(guī)程。

本發(fā)明產品---小米谷物棒，涉及食品領域的一種開發(fā)，利用目前開發(fā)較少但種植范圍廣、營養(yǎng)價值高的小米并結合國內外谷物棒的制作工藝研發(fā)。本產品以小米與大豆為基體，利用小米、大豆、白芝麻的不同品性，首先分別對其進行了粉碎制粉、糖水熬煮以及炒制三種不同方法進行處理備用，然后輔以面粉、糖、油、復合膨松劑等經過混合、成型、烘烤等工藝制作而成。七、若是食品機械出現運轉現象，對于出現機械異常狀況或是運行聲音不對勁時，應當立即停下機械。

該產品將高營養(yǎng)價值的小米、大豆和白芝麻引入到谷物棒的制作工藝中，分別以粒狀、粉狀的形式呈現，在打造雜糧這一營養(yǎng)健康食品的概念上添加了粉質與顆粒的有機結合；加上消費者對于包裝的審美觀念與實用性發(fā)生了變化，自動包裝機也在隨著市場需求不斷進步與完善。以芝麻和葡萄干進行點綴，小米谷物棒既有谷物的濃香、醇厚，又兼具大粒輔料的柔韌口感，具有健康、方便和時尚的特點，極大的滿足了現代人們對營養(yǎng)健康的追求以及對方便、快捷的需求。

本發(fā)明的小米谷物棒產品質量鑒別：

1. 口感鑒別：口感細膩，不粘牙，不牙磣，香甜可口，略帶顆粒感；

2. 色澤鑒別：表面呈金黃色，底呈金黃或棕紅色，色澤均一；

3. 外觀鑒別：表面平整，有暗光澤，無裂痕，無褶皺，無破損；

4. 形體鑒別：外形完整，美觀，呈長條形，無凹坑凸起；

5. 組織鑒別：組織緊湊，果料分布均勻，無孔洞，具有一定的機械強度，規(guī)則完整；

6. 風味鑒別：具有特有的香味，無不良氣味，香味濃郁。

谷物棒設備柔性化出產:

     其時，各大公司為習氣商場劇烈的比賽，產品更新換代的周期越來越短。據了解，化妝品出產，一般可抵達三年一變，乃至一個季度一變，一起出產量又相對較大，所以對巧克力機械的柔性與靈活性提出了很高的需求：即巧克力機械的壽數要遠遠大于產品的壽數周期。只需這樣才調符合產品出產經濟性的需求。隨著包裝機械的不斷的發(fā)展，以及逐步的完善，商品的流通的范圍的進一步的擴大。要從三個方面考慮柔性化的概念：量的靈活性、結構的靈活性以及供貨的靈活性。

營養(yǎng)棒之糖含量為關注焦點

隨著消費者對于食品健康要求的不斷提高，無麩質，非轉基因，不含人造香料和色素，防腐劑含量較低的零食市場反映更好。為了充分利用營養(yǎng)棒，消費者想要減少或者消除非功能性成分或可能妨礙功能的成分。

根據Mintel“零食、營養(yǎng)和功能棒-美國- 2018年4月”的報告，三分之一的成年人認為營養(yǎng)棒的糖含量過高。Mr. McNamara指出，除非想要一下，消費者會注意他們吃了多少糖，這一點也適用于所有零食品類。

Innova數據顯示，2017年美國消費者購買谷物和能量棒的第二大影響因素是無糖或少糖。但是如果營養(yǎng)棒中含有的糖是天然的，那么消費者似乎會樂于接受。天然性是Innova消費者調研發(fā)現的品質。

與此同時，消費者也在設法控制糖的攝入量，蜂蜜、楓糖或龍舌蘭糖漿等甜味劑可以作為有益健康的糖類替代品，例如味道良好的蜂蜜，據說還有助于運動表現。