吃包子有福：怎樣在家里做出媲美飯店的水煎包子

準備水煎糊:500克水、30克玉米粉和15克面粉，攪拌并等待10分鐘，然后與準備面粉:500克精制面粉、1克酵母、2克發(fā)酵粉、250克30℃溫水混合，然后與面粉混合制成餡料:1。炒韭菜豬肉:豬肉餡，在空氣中冷卻，與韭菜、633604蔬菜肉混合，邊攪拌邊加入蔥油(即500克油、500克蔥花、5克花椒、1克八角和1克天竺葵)。用小火煮，然后加入醬油、雞粉、味精和鹽。2.豆腐、粉絲和雞蛋，分別占633602:2。加入燒過的油(250克油和500克蔥花、25克鹽，用小火煮至微焦，過濾得到終產品)。加入雞粉、味精和鹽。準備:1 .加熱油鍋，放入饅頭，煎一會兒。將水攪拌均勻，油炸并粘貼在油盤中，然后沿著鍋的邊緣將它們倒在火上。3.蓋上鍋，等待5分鐘。4.鍋底幾乎像鍋巴。取下蓋子，倒一些油，用鏟子沿著鍋巴的圓周鏟下去。5.把盤子扣在鍋里的饅頭上，把鍋翻過來做一盤饅頭。

用筷子攔腰將其夾起，咬下水煎包的上端，口中感覺面是為發(fā)面，泡松柔軟，亦具彈性，當然這才是揭開了序幕，或曰揭開了解讀利津水煎包的蓋子。接下來是用視覺與嗅覺深刻考察水煎包的內部，是為肉餡、蔥、韭菜、胡椒粉、姜末，也略約有些粉條。繼續(xù)往下吃，中部是餡與面的混合體，味道深入了一層。再繼續(xù)往下吃，餡中就有了一些湯汁，濃厚得多的味道開始繞舌回環(huán)，悠然綿長。吃到底部便是抵達吃利津水煎包的高潮。水煎包的底部一半是綿軟，一半是焦脆，透了油的。底便是焦香的，它在滿足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。到這個時候，品味一個利津水煎包的歷程已經完成大部，余下的是持續(xù)一定的時間細細回味了。

做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥松一點

用料：面粉400克，水200克，鹽一點點點，酵母粉5克，無鋁泡打粉5克，肉餡兒一大碗，蔥花一碗，芝麻一碗 小時候的生煎包的做法： 面粉，鹽，酵母粉，泡打粉這些全部攪拌好。再加水和面。揉啊揉。揉成光滑的面團。發(fā)酵中。做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥松一點。 差不多也就1個多小時吧。發(fā)好的面團。繼續(xù)揉面。揉揉揉。揉多一會兒時間。包子皮會很松軟好吃。