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同類型需要冰臺保鮮措施的還有楊梅、山竹、可將同類型商品進行組合陳列;如果沒有冰臺陳列條件,也可采取向商品表面噴灑冰水的操作,同樣也可以起到一定的保鮮作用,注意多余的水要及時清出臺面。在眾多水果中,荔枝陳列難、保鮮難、貯藏難,一直是門店日常經(jīng)營中的難解之題。荔枝是嬌果,稍有不慎就會縮短貨架期,加速損耗。所以保鮮操作在荔枝銷售過程中甚為重要。以下將從荔枝到貨保鮮、上貨陳列的角度,為你詳細解讀荔枝保鮮操作。粽子保鮮冰袋供應(yīng)商服務(wù)熱線。
荔枝是對溫度非常敏感的水果,只適合在2-4度的溫度內(nèi)保存,一旦保存溫度升高,口味極易發(fā)生變化,口感變差,第二天不能售賣。如果將荔枝放在碎冰中保鮮來延長荔枝的保鮮期,碎冰融化成冰水后,長時間浸泡在水中的荔枝又會出現(xiàn)花皮現(xiàn)象,荔枝的品相下降,影響第二天售賣。那么該如何操作呢?正確的做法是,既要能做到荔枝低溫保鮮,又保證荔枝不浸泡在水中。建議將當天沒有日清的荔枝先浸入冰水3-5分鐘降溫。粽子保鮮冰袋供應(yīng)商服務(wù)熱線。
外果皮上那些“護心鏡”模樣的裂片突起,看似可以提供額外的防護,實際上,它們不僅很薄而其內(nèi)部組織之間有很多空隙,很多寶貴的水分都借著這些空隙逃逸而去,留下干巴巴的荔枝果實。不過,水分的喪失也不能全怪果皮,就在它們迅速失水的時候,果皮之下鮮美多汁的果肉(實際上是被稱為假種皮的種子附屬物,跟蘋果和桃子的果肉有著完全不同的來源,在解剖結(jié)構(gòu)上就等同于連接黃豆跟豆莢的那小點白色組織)會拋棄它們,自顧自地縮成一團。果皮和果肉之間缺乏有效的水分疏導組織,決定了果肉只能見死不救了。粽子保鮮冰袋供應(yīng)商服務(wù)熱線。
只不過,這個過程進行得很緩慢,我們聽不見它們的喘氣聲罷了。不過,荔枝的“喘氣聲”可著實不輕,它們的呼吸強度甚至可以達到蘋果或梨的4倍,不僅如此,從枝頭進入果籃的那一刻起,這些家伙的呼吸作用還會不斷加強。其結(jié)果是,果肉中的糖類物質(zhì)被迅速消耗,維生素C也會被牽連其中而迅速下降,同時還會產(chǎn)生一些氣味不佳的醇醛類物質(zhì)。荔枝在采摘二三日之后香味盡失,在很大程度上是他們“大喘氣”的結(jié)果。粽子保鮮冰袋供應(yīng)商服務(wù)熱線。