機(jī)械制冷是通過機(jī)械冷凝系統(tǒng)將熱量從保溫性能好的倉(cāng)庫(kù)中的高溫物體傳遞到低溫物體上，即將倉(cāng)庫(kù)中的熱量傳遞到倉(cāng)庫(kù)外部，從而降低倉(cāng)庫(kù)中的溫度，使其保持在有利于水果和蔬菜長(zhǎng)期儲(chǔ)存的范圍內(nèi)。機(jī)械制冷的優(yōu)點(diǎn)是不受外部環(huán)境條件的影響，可以快速均勻地降低倉(cāng)庫(kù)的溫度。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度和通風(fēng)可以根據(jù)存儲(chǔ)對(duì)象的要求進(jìn)行調(diào)節(jié)和控制。冷藏是當(dāng)今世界上廣泛使用的水果和蔬菜的儲(chǔ)藏方法，可以全年進(jìn)行，打破了食物供應(yīng)的季節(jié)性。大中型冰柜只占儲(chǔ)存水果和蔬菜的家用冰柜的一小部分。

氣調(diào)貯藏和冷藏貯藏的特點(diǎn)氣調(diào)貯藏技術(shù)與傳統(tǒng)冷藏貯藏技術(shù)的主要區(qū)別在于它是否是真正的“保鮮”。與傳統(tǒng)的冷藏和冷凍保藏相比，氣調(diào)保藏是保藏行業(yè)的一項(xiàng)創(chuàng)新。傳統(tǒng)的冷藏冷凍保鮮倉(cāng)庫(kù)通過抑制微生物的活性來(lái)降低冰點(diǎn)以下的溫度，達(dá)到保鮮效果。冷凍食品在食用時(shí)需要先解凍，這極大地?fù)p害了儲(chǔ)存食品的新鮮度、質(zhì)量、味道和營(yíng)養(yǎng)。尤其是，儲(chǔ)存的食物在離開冷藏和冷凍環(huán)境后會(huì)加速成熟和變質(zhì)過程，必須盡快食用。

壓縮機(jī)油溫過高:1。壓縮機(jī)的吸入和排出溫度過高；2、潤(rùn)滑油太臟或油量不足；3、壓縮機(jī)零件磨損嚴(yán)重。冷凝器壓力和冷凝溫度過高:1。冷凝器冷卻水量不足或水溫過高；2、冷凝器太臟，結(jié)垢太多；3.系統(tǒng)中不凝性氣體(空氣)過多；4.系統(tǒng)中制冷劑過多；5.冷凝器的傳熱面積太小。如今，制冷設(shè)備制造商將推出制冷機(jī)組制冷能力不足的解決方案。1.滑閥位置不合適或其他故障:檢查指示器并調(diào)整位置以修理滑閥；2.吸入過濾器堵塞，吸入壓力損失過大，這降低了吸入壓力和容積效率。拆下吸濾器的濾網(wǎng)并清洗。3.商業(yè)冷藏公司機(jī)器的異常磨損，導(dǎo)致:調(diào)整或零件更換間隙過大；