醬香型以貴州矛臺酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，下面就由佩池酒莊來簡單講一講吧。

醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。工藝特點(diǎn)：四高二長。瓶裝酒也分香型酒，現(xiàn)在市面上推出的酒品牌也是非常之多，口感不一，各有所愛，清香酒也叫做汾香型白酒，其中最為知名的以杏花村的汾酒為首，下面就由佩池酒莊來簡單講一講吧。即高溫制（650C以上）曲、高溫潤料（900C），高溫堆積（500C），高溫流酒350-400C。一長為發(fā)酵周期長，'重陽下沙、端陽扔糟'，八輪發(fā)酵，每輪一個月。第二長為貯酒時間長，樶低不少于三年。