葡萄籽一般約占葡萄總重的3%~7%，作為葡萄酒工業(yè)的副產(chǎn)物，它是一種的食用油脂資源。葡萄籽含油量為10%~20%，絕大多數(shù)品種的葡萄籽油中亞油酸比例達(dá)總脂肪酸的70%以上，有的甚至高達(dá)81%，低于60%的品種極為少見(jiàn)?？梢?jiàn)，葡萄籽油屬于高亞油酸型油脂。葡萄籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，其中亞油酸的含量高達(dá)72%~76%。亞油酸是人體必需脂肪酸，易于被人體吸收，長(zhǎng)期食用葡萄籽油可降低人體膽固醇，有效調(diào)節(jié)人的植物神經(jīng)功能。

食品級(jí)葡萄籽油的食用方法

1.直接飲用：每人每天攝入15~20ml，長(zhǎng)期食用即可收到良好效果，兒童酌減。

2.營(yíng)養(yǎng)碰撞：與酸奶混合食用，風(fēng)味且有利于人體對(duì)鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。還可根據(jù)個(gè)人口味配以葡萄干、干果顆粒等。

3.涼菜調(diào)制：在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí)，可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味。

4.靚湯調(diào)味：在煮熟的粥或湯中滴入葡萄籽油，增色又提鮮。

5.高溫油炸：油煙點(diǎn)高達(dá)248℃，不易產(chǎn)生油煙，日常生活中用來(lái)煎牛排、煎雞蛋等都是非常不錯(cuò)的選擇。

6.烹飪炒菜：葡萄籽油性和不飽和脂肪酸含量高，炒出來(lái)的菜口感爽滑，沒(méi)有油膩感。

葡萄籽油和其他油在用法上基本上是一樣的，煎炒烹炸、涼拌、煲湯、熬粥及口服都可以。        

每天清晨口服一杯清淡、香甜的葡萄籽油，使您胃腸暢通，血液流暢，也可以直接加入牛奶、酸奶、咖啡或粥里，攪拌均勻即可食用。          

葡萄籽油適合各種形式的烹飪。它清淡，不油膩，能強(qiáng)化而不是蓋過(guò)所烹飪食物的味道。用來(lái)拌沙拉、腌魚(yú)肉、煎炸、烘烤都非常理想。    

海鮮烹調(diào)：用葡萄籽油烹飪（紅燒、清蒸、鮮魚(yú)湯）海魚(yú)可以去除腥味，保持海魚(yú)固有的鮮味。