噪聲去除：對(duì)于不同的文檔，我們對(duì)噪聲的定義可以不同，根據(jù)噪聲的特征進(jìn)行去噪，就叫做噪聲去除傾斜較正：由于一般用戶，在拍照文檔時(shí)，都比較隨意，因此拍照出來(lái)的圖片不可避免的產(chǎn)生傾斜，這就需要文字識(shí)別軟件進(jìn)行較正。版面分析：將文檔圖片分段落，分行的過(guò)程就叫做版面分析，由于實(shí)際文檔的多樣性，復(fù)雜性，因此，目前還沒(méi)有一個(gè)固定的，的切割模型。

字詞后處理：由于OCR的識(shí)別率并無(wú)法達(dá)到，或想加強(qiáng)比對(duì)的正確性及信心值，一些除錯(cuò)或甚至幫忙更正的功能，也成為OCR系統(tǒng)中必要的一個(gè)模塊。字詞后處理就是一例，利用比對(duì)后的識(shí)別文字與其可能的相似候選字群中，根據(jù)前后的識(shí)別文字找出合乎邏輯的詞，做更正的功能。字詞數(shù)據(jù)庫(kù)：為字詞后處理所建立的詞庫(kù)。OCR后的關(guān)卡，在此之前，使用者可能只是拿支鼠標(biāo)，跟著軟件設(shè)計(jì)的節(jié)奏操作或僅是觀看，而在此有可能須特別花使用者的精神及時(shí)間，去更正甚至找尋可能是OCR出錯(cuò)的地方。

在現(xiàn)代食品包裝自動(dòng)化生產(chǎn)中，涉及各種各樣的檢查、測(cè)量。如瓶蓋的印刷質(zhì)量檢查，產(chǎn)品包裝上的字符、條碼、標(biāo)簽檢測(cè)等。這類應(yīng)用的共同特點(diǎn)是連續(xù)大批量生產(chǎn)、對(duì)外觀的質(zhì)量要求高。

飲料生產(chǎn)過(guò)程中，需要噴印當(dāng)天的生產(chǎn)日期，目前生產(chǎn)日期打印的方式一般有兩種：一是噴碼機(jī)，在瓶蓋或者是瓶身上噴印黑色的字符；二是激光打標(biāo)機(jī)，又名激光噴碼機(jī)，在瓶身頸部通過(guò)激光刻出有一定深度的無(wú)色的生產(chǎn)日期。