挑選鹽皮蛋的小方法，四川鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋制作原理

挑選鹽皮蛋的小方法

    鄧?yán)咸}皮蛋優(yōu)l質(zhì)蛋殼清潔，搖動有輕微顫動的感覺，剝開蛋殼后，咸味適中，油膩多味，用筷子一挑，便有黃油冒出來，蛋黃分成一層一層的，顏色越深，越紅。但劣質(zhì)咸蛋黃殼灰灰色，有白或黑斑，易碰碎，貨架期短。

蛋類食品有限公司—— 廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司

咸蛋黃怎么做?

咸蛋如果想要制作咸蛋其實(shí)就更簡單了，首先人們要準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把里面的鹽倒進(jìn)小半碗。又在食用鹽中間挖一個(gè)坑，將蛋清與蛋黃分開，把蛋黃放入坑內(nèi)，要在蛋黃上撒一層鹽，就是要把蛋黃埋起來。上面多灑點(diǎn)水，使食 i鹽能變得濕潤。再把它放在陰涼處，需要放兩天。把蛋黃的水倒出，把上面的食 i鹽顆粒洗干凈，這時(shí)，咸蛋黃就出來了。

鹽蛋黃玉米粒

將腌過的咸蛋黃玉米粒放入清水中沖凈，放入鍋中煮熟，稍久一點(diǎn)也不會有什么影響，這樣可以使咸蛋煮得更透。把煮好的咸鴨蛋切成小塊，取出搗碎的咸蛋備用。又將鮮甜玉米包上適量淀粉，放入適量食用油內(nèi)，等油溫度降到四成熱時(shí)，可將玉米粒放入鍋內(nèi)，中火炸至金黃。把炸好的咸鴨蛋放進(jìn)鍋里炒幾分鐘即可出鍋。

皮蛋尤其不能和黃鱔一起吃，重慶鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋制作原理

皮蛋尤其不能和黃鱔一起吃，

     重慶鹽皮蛋中雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但是皮蛋屬于堿性食物，雖然黃鱔也很美味，但是和皮蛋放在一起吃，會導(dǎo)致腹瀉，也會引起食物。

    皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃，因?yàn)槠さ皩儆趬A性的食物，而紅糖屬于酸性的，皮蛋和紅糖同食時(shí)，酸會融合堿性，導(dǎo)致酸堿失衡。所以紅糖和皮蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物。同樣的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。鄧?yán)咸}皮蛋。

    吃了皮蛋不能吃什么?皮蛋好吃，但它也是有相克食物的，為了我們的健康著想，我們要在吃皮蛋的時(shí)候盡量避開上面所說的食物。要注意的是，皮蛋含有鉛，就算是無鉛皮蛋，也是有鉛的存在，如果常吃的話對身體不好，容易在胃中沉淀，不易消化，對胃不好，所以對于好吃的皮蛋，我們也要適量吃。

皮蛋領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)鏈，重慶鹽皮蛋鄧?yán)咸}皮蛋制作原理

    皮蛋領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)鏈 

     四川鹽皮蛋是在我國的傳統(tǒng)式食品類，至今已有千余年的歷史時(shí)間。皮蛋別名皮蛋、變蛋，為在我國創(chuàng)新。它味美爽口，風(fēng)味與眾不同，服用便捷，儲存期長。 

    鄧?yán)咸}皮蛋產(chǎn)業(yè)鏈上下游關(guān)鍵為鵝蛋、生石灰粉、碳酸氫銨、食用鹽等原料，中下游營銷渠道為農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、商場超市及其電子商務(wù)平臺等。 

   中國皮蛋領(lǐng)域生產(chǎn)制造分析報(bào)告皮蛋是在我國的特色美食，具備悠久的歷史，除開與眾不同的風(fēng)味之外，皮蛋還具有一定的健康保健作用，近些年廣受大家鐘愛，據(jù)不統(tǒng)計(jì)分析，截止2020年在我國皮蛋制造業(yè)生產(chǎn)能力為150萬噸級，同比增加4.9%。