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7.干粉滅火器

用液體二氧化碳或氮?dú)庾鲃?dòng)力，將滅火器中的干粉滅火器噴出進(jìn)行滅火。這類(lèi)滅火劑主要是通過(guò)阻燃劑作用滅火，根據(jù)使用范圍可分為普通干粉和多用干粉。常規(guī)干粉又稱(chēng) BC干粉，是指干粉、改性鈉鹽、氨基干粉等，主要用于撲滅液體、氣體及帶電設(shè)備的火災(zāi)；多用干粉也稱(chēng) ABC干粉，是指磷酸銨鹽干粉、聚磷酸銨干粉等，它不僅適用于撲救可燃液體、可燃?xì)怏w和帶電設(shè)備的火災(zāi)，還適用于撲救輕金屬火災(zāi)。它也是滅火類(lèi)型、常見(jiàn)的一種。

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飯店廚房是集中火災(zāi)的場(chǎng)所，為避免任何危險(xiǎn)發(fā)生，應(yīng)安裝酒店廚房滅火系統(tǒng)。那旅館廚房到底應(yīng)該安裝什么樣的滅火器呢？接下來(lái)小編就帶你學(xué)習(xí)一下。

賓館廚房的滅火系統(tǒng)應(yīng)該滿足下列條件：

1.酒店廚房應(yīng)配備一定量 ABC干粉滅火器材

2.廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場(chǎng)所，所用的燃料一般有液化氣、煤氣、炭等，在操作和使用過(guò)程中，如果不能按章操作，很容易發(fā)生泄漏、燃燒、以及煤氣等事故，這也是引發(fā)火災(zāi)事故的原因之一。

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廚房油煙著火。廚具要長(zhǎng)年與煤、氣火打交道，由于其場(chǎng)所的特殊性，所處的環(huán)境一般都比較潮濕，在這種情況下，燃料燃燒過(guò)程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙，很容易積聚到可燃物油層和一定厚度的可燃物油層和粉層，在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面上，如果清掃不及時(shí)，就會(huì)有引發(fā)油煙的火災(zāi)。

廚房應(yīng)配有濕棉被和石棉毯，用于撲滅各種油鍋火災(zāi)和電器火災(zāi)。此外，廚房也應(yīng)配置一定量的 ABC干粉滅火器材設(shè)備，并將其放置在一個(gè)明顯的位置上，以備急用。

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在面積100平方米內(nèi)，增加配有泡沫干粉滅火器3個(gè)、每增加50平方米的泡沫干粉滅火器一個(gè)。

對(duì)廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)也許有人會(huì)覺(jué)得很陌生，對(duì)其成本和安裝條件也不太了解，下面就一起去了解一下廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)的造價(jià)及其安裝條件。

一、關(guān)于費(fèi)用

根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況，按廚房所需設(shè)備的數(shù)量、爐灶數(shù)量、煙道長(zhǎng)度等確定自動(dòng)滅火系統(tǒng)的費(fèi)用。它的成本比進(jìn)口同類(lèi)產(chǎn)品要低得多。

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1.賓館、酒店、酒店、學(xué)校、餐廳等建筑物內(nèi)商業(yè)用廚房起火原因

1.操作不當(dāng)、油鍋高溫引起火災(zāi)

商用廚房?jī)?nèi)煎炸、油煎等烹飪制作較為普遍，當(dāng)油鍋在持續(xù)加溫、鍋內(nèi)溫度逐漸達(dá)到食用油的燃點(diǎn)(315℃左右)后，油鍋內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生自燃。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，燃燒蔓延速度較快。油鍋起火約20秒后，火勢(shì)便發(fā)展到狂暴階段。如不能有效地及時(shí)撲滅，可迅速引燃廚房其它可燃物，并經(jīng)風(fēng)機(jī)、風(fēng)管蔓延，造成更嚴(yán)重的火災(zāi)。

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1994年，美國(guó)消防協(xié)會(huì)在NFPA96新版的《商業(yè)烹飪?cè)O(shè)備通風(fēng)設(shè)備的管理和防火要求》中，對(duì)廚房灶臺(tái)的安裝明確規(guī)定了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求它具有在發(fā)生火災(zāi)后自動(dòng)啟動(dòng)滅火裝置、自動(dòng)切斷燃料源、切斷風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)、切斷通風(fēng)設(shè)備下方所有電源供應(yīng)(容易噴射)的功能，同時(shí)必須有人工緊急制動(dòng)裝置和防止油鍋復(fù)燃的功能。

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商用廚房的火災(zāi)預(yù)防

伴隨著我國(guó)公眾消防意識(shí)的提高和保障公民生命財(cái)產(chǎn)安全的需要，商業(yè)廚房火災(zāi)的預(yù)防已引起有關(guān)部門(mén)的重視。預(yù)防商用廚房火災(zāi)可從以下幾個(gè)方面入手：一是加強(qiáng)建筑物的消防安全設(shè)計(jì)；二是加強(qiáng)燃料選擇、閥門(mén)泄漏檢測(cè)與關(guān)斷等；四是要加強(qiáng)使用管理，如定期進(jìn)行管道清洗、防止油溫過(guò)高等；四是配置滅火設(shè)施。而采用自動(dòng)滅火系統(tǒng)，則是積極有效的預(yù)防措施。

與此同時(shí)，商業(yè)廚房火災(zāi)存在不能達(dá)到燃點(diǎn)，鍋中的食用油不會(huì)燃燒，而一旦燃燒，就有足夠高的熱量維持持續(xù)燃燒的特性。甚至撲滅表面火焰，油鍋中的油仍然保持著相當(dāng)高的溫度，超過(guò)了自燃點(diǎn)。未冷卻的油與氧氣接觸后，隨時(shí)可引起再燃。因此，這種火災(zāi)相對(duì)于、柴油等油品的火災(zāi)更難撲滅。

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NFPA96美國(guó)消防協(xié)會(huì)《商業(yè)烹飪?cè)O(shè)備中的通風(fēng)設(shè)備管理和防火要求》第7.5.1條規(guī)定：撲救廚房烹飪區(qū)不應(yīng)使用撲救 B類(lèi)燃燒氣體(如二氧化碳、哈龍等)的滅火器，因?yàn)檫@類(lèi)滅火器不適合加熱的油脂。鑒于廚房結(jié)構(gòu)和火災(zāi)特點(diǎn)，采用獨(dú)立設(shè)置自動(dòng)噴水系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)來(lái)?yè)渚葟N房?jī)?nèi)的火災(zāi)是不經(jīng)濟(jì)的，即使在建筑物已經(jīng)安裝了自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)，如果用該系統(tǒng)來(lái)?yè)錅鐝N房灶臺(tái)火災(zāi)也是比較困難的，而且管道安裝影響美觀、系統(tǒng)撲救油品火災(zāi)效果不理想。

所以，高溫油鍋引起廚房火災(zāi)有效的滅火方法是：發(fā)生火災(zāi)后，立即自動(dòng)切斷燃油以防止進(jìn)一步燃燒，噴合適的滅火劑進(jìn)行滅火，并降低油表面的溫度。撲滅后自動(dòng)轉(zhuǎn)換為噴氣冷卻水霧，進(jìn)行大面積冷卻，防止火災(zāi)再次發(fā)生。