學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐標(biāo)準(zhǔn)

（1）專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師以國(guó)家衛(wèi)計(jì)委《學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)指南》標(biāo)準(zhǔn)中每日營(yíng)養(yǎng)攝入量為參考依據(jù)，編制每日營(yíng)養(yǎng)菜譜；

（2）攝入充足的能量，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的比例適當(dāng)，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物提供能量分別占總能量的13-15%、25-30%和55-65%；一日三餐應(yīng)提供谷薯類、新鮮蔬菜水果、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類等四類食物中的三類及以上，尤其是早餐。

（3）確保蛋白質(zhì)的供應(yīng)，每日蛋白質(zhì)的攝入量占膳食總蛋白質(zhì)的一半以上，才能提供充足的必需氨基酸，滿足小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需要。動(dòng)物性食物、豆類及其制品是蛋白質(zhì)的良好食物來源，食堂保證供應(yīng)。

（4）三餐分配要合理，一般以早餐、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%～30%、35%～40%、30%～35%；

（5）保證食物種類齊全和多樣化，攝入的食物種類越多，學(xué)生個(gè)體獲得的營(yíng)養(yǎng)越齊全。

  配餐公司自成立以來就始終堅(jiān)持著為客戶均衡膳食，健康飲食的初衷，不論是在早餐、午餐還是晚餐上，不論是對(duì)于上班族還是對(duì)于學(xué)生，配餐始終堅(jiān)持著為不同的客戶提供的搭配。就午餐的搭配而言。

配餐堅(jiān)持三個(gè)基本的原則：

1. 粗糧 細(xì)糧。隨著人們生活方式和飲食習(xí)慣的改變，我們的飲食越來越精細(xì)化，對(duì)于粗糧的攝入量越來越少，實(shí)際上這是非常不正確的飲食方式。粗糧中含有非常豐富的膳食纖維，對(duì)于降低膽固醇、預(yù)防、減少心腦血管疾病的發(fā)生是非常有好處的。2. 菜色均衡搭配。我們常見的蔬菜不僅僅有綠色還有紅色、黃色，常見的食物則是主要分為紅色、黑色、白色、黃色、綠色五種，很多人尤其是小孩子特別不愛吃綠色蔬菜，很多家長(zhǎng)沒有辦法索性就聽之任之，其實(shí)這種做飯是非常不對(duì)的，配餐公司建議大家在我們的一日三種中是都能夠包含這五種顏色，尤其是對(duì)于午餐來說，作為一天當(dāng)中的過渡餐，可以吃的豐盛一些。3.干稀搭配。也就是吃飯的同時(shí)，即墨配餐建議大家配湯。

郊菜(又稱玉樹):剪去菜花及葉尾端,在菜遠(yuǎn)上端12cm處斜剪

郊菜（又稱玉樹）：剪去菜花及葉尾端，在菜遠(yuǎn)上端12cm處斜剪而成。宜用于扒、炒、伴邊之用。菜遠(yuǎn)（又稱玉簪）：剪去菜花及葉尾端，在菜遠(yuǎn)上端6cm處斜剪成段即成。適用于炒名貴菜或的配料。涼瓜（苦瓜）適用于炒、釀、燜的菜式。炒：將苦瓜開邊，去瓤、切去頭尾，旦熟后斜刀切成片。釀：將苦瓜切去頭尾，按每段1cm半切成段，挖去瓜瓤。燜：將苦瓜開邊、去瓤、切去頭尾，旦熟再切成長(zhǎng)4cm、寬2cm的日字形。