開(kāi)始煎包子平底鍋底部抹油，將包好的包子生坯依次擺放在鍋中，注意不要擺太近，因?yàn)樵诩宓倪^(guò)程中包子還會(huì)發(fā)酵變大；包子入鍋后先開(kāi)小火煎2分鐘，底部受熱微微變黃時(shí)，加入調(diào)好的淀粉水，面粉水也可以，這個(gè)水不需要調(diào)的太濃稠，盡量稀一點(diǎn)，水量沒(méi)過(guò)包子的一半即可；加蓋大火煎7-8分鐘，中途不要開(kāi)蓋，從玻璃鍋蓋里可以看到，包子已經(jīng)發(fā)酵變得白白胖胖的了，煮至底部淀粉水快要收干的時(shí)候，轉(zhuǎn)成小火；等鍋里的淀粉水全部收干后，包子就已經(jīng)熟了，這個(gè)時(shí)候底部的冰花也已經(jīng)形成了；出鍋前撒上點(diǎn)黑芝麻，這樣好吃又好看。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

準(zhǔn)備好的280ml溫水中加入5g酵母、15g白糖，攪拌至酵母和白糖化開(kāi)，加入白糖能促進(jìn)酵母發(fā)酵；往準(zhǔn)備好的500g面粉中加入攪拌好的酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，醒好的面團(tuán)蓋上蓋子，放在一邊醒發(fā)至2倍大；醒面的時(shí)候我們來(lái)調(diào)制餡料，準(zhǔn)備好的500g肉餡中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、白糖、蛋清，攪拌均勻；然后慢慢加入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜水，蔥姜蒜水就是蔥姜蒜提前用熱水浸泡15分鐘，邊倒邊攪拌，直到蔥姜蒜水完全被吸收，這樣的肉餡會(huì)爆汁還不柴；肉餡腌好之后，加入準(zhǔn)備好的蔥花，再次攪拌均勻；這時(shí)候面團(tuán)也發(fā)酵好了 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

做水煎包的面團(tuán)不要和的太硬，盡量的軟一點(diǎn)，街邊賣(mài)的水煎包，你若留意，

就會(huì)發(fā)現(xiàn)，那個(gè)面更軟，面軟的都不能用搟面杖來(lái)?yè){，只能放在手中把小面劑子拉伸一下。

把面絮揉成面團(tuán)， 面團(tuán)揉光滑以后。

蓋上鍋蓋餳發(fā)2個(gè)小時(shí)。

餳面的這個(gè)時(shí)間，我們調(diào)一點(diǎn)餡 ，粉條提前用溫水泡上， 泡軟以后切碎 。

小蔥切成蔥花 ，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。

加入鹽2克 ，十三香2克 ，蠔油3克 ，生抽3克，芝麻香油3克。

打入一個(gè)雞蛋。肉餡要用手多打一會(huì)，好能把肉餡打出漿，才能更入味，味道好。

面團(tuán)餳發(fā)好后，會(huì)是原來(lái)的3倍大小，面和的軟發(fā)酵出來(lái)的面團(tuán)就比較大。

拉起面團(tuán)看一下，面團(tuán)里面全是蜂窩眼。

在案板上撒上一些面粉， 取出面團(tuán) 。放在案板上搓揉一下。

然后把面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條 。再把長(zhǎng)條切成一個(gè)個(gè)大小均勻地小劑子。

然后把小劑子在手里搓一下， 再搟成面皮 ，不要搟的太薄，

如果面實(shí)在太軟了，可以在手里拉成片就行。

一個(gè)一個(gè)全部搟完。右手托起面皮， 用勺子挖點(diǎn)肉餡放在面皮上。

左右手一擠，像包餃子一樣 。

包成一個(gè)一個(gè)的大餃子， 把所有的面皮全部包好。

韭菜中含有揮發(fā)性精油以及硫化物等特殊成分，能散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味，這種揮發(fā)精油能疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，促*消化。而且韭菜中還含有大量維*素和粗纖維，不僅能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還能預(yù)防*秘。搭配雞蛋豬肉更鮮香美味。言歸正傳，下面就開(kāi)始制作吧?！纠蛩灏渴巢臏?zhǔn)備：面粉400克，酵母3克，清水180克。餡料：韭菜200克，豬肉180克，雞蛋3個(gè)，蝦皮1小把，生抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖半小勺，鹽適量，蔥姜末適量，食用油和香油適量。