做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

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南陽五色田堅果炒貨食品研究所專業(yè)專注油炸花生米技術，酒鬼花生米技術（麻辣等9個配方），興盛德麻辣花生技術、黃飛紅麻辣花生技術、淮鹽花生技術、娘親花生技術、奶油花生米、香酥黃豆技術等堅果炒貨技術

紅棗好處：紅棗又稱大棗、干棗、棗子等。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等成分，其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C”之美稱。

紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治疾病有良好的作用。紅棗具有補虛、養(yǎng)血、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、等患者良好的保健營養(yǎng)品。紅棗對急、、、等癥有較好。紅棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。

在購買花生制品時一定要認準正規(guī)廠家，花生容易被黃曲l霉侵染。黃曲l霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物黃曲l霉毒l素對人體健康有害。其中黃曲l霉毒l素B1多在農(nóng)作物因潮濕發(fā)霉變質(zhì)時產(chǎn)生?；ㄉ葓怨a(chǎn)品中黃曲l霉毒l素B1不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到黃曲l霉等霉菌污染，在適宜的氣溫和濕度等條件下產(chǎn)生毒l素，后期在生產(chǎn)加工過程中工藝控制不當導致終產(chǎn)品毒l素含量超標。黃曲l霉毒l素中l(wèi)毒的癥狀一般為一過性發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃l疸、腹l水、下肢浮腫等肝中l(wèi)毒癥狀。是否引起中l(wèi)毒取決于黃曲l霉毒l素的攝入量，根據(jù)《食品安全國家標準 食品中真菌毒l素限量》規(guī)定，產(chǎn)品中黃曲l霉毒l素含量在標準規(guī)定限量（20 微克每千克）范圍內(nèi)，一般不會對公眾健康產(chǎn)生影響。

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醋泡花生有清熱、的功效，對保護血管壁、阻止形成有較好的作用。長期堅持食用可，減少膽固醇的堆積。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右。而且花生易被人體吸收，消化系數(shù)在90%左右相當。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。

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老醋花生米原料：花生米輔料：鹽，生抽，白酒，蒜，陳醋，白糖，花生油。做法：1.涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。2.花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆?；ㄉ追乓贿吜罌觥＝酉聛碚{(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖。3.再放入少許生抽。放入少許鹽，鹽為百味之l母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。4.把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。放冰箱冰凍一會，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）。