常用的烘焙材料如何進(jìn)行分類保存

1、奶制品：無(wú)論是黃油、稀奶油還是奶酪，購(gòu)買(mǎi)時(shí)這些產(chǎn)品就在冷藏柜中，因此買(mǎi)回來(lái)后要放在冷藏室進(jìn)行保存，但需要注意的是，這些產(chǎn)品一般開(kāi)封后，保質(zhì)期較短，要在保質(zhì)期內(nèi)及時(shí)使用。

2、調(diào)味醬類：各種調(diào)味醬需要區(qū)分處理，番茄醬、沙拉醬等開(kāi)封后需要冷藏，而巧克力醬、榛子醬、蜂蜜等常溫放置即可，放入冰箱保存會(huì)影響風(fēng)味和口感。此外建議，無(wú)論是哪種產(chǎn)品，畢竟烘焙不是每天都需要進(jìn)行，選擇原包裝、小包裝的產(chǎn)品更適合（如500g包裝的面粉，25g獨(dú)立包裝的奶粉等），但需注意，如有條件盡量避免分裝產(chǎn)品。

西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子

沒(méi)有放烘焙紙?jiān)诘案饪蚶?/p>

有時(shí)候，為了方面脫模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的，保險(xiǎn)的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對(duì)那些密度高又軟綿綿的蛋糕。

沒(méi)有抹平面糊

不要偷懶，將面糊倒入蛋糕框后，花幾秒時(shí)間用抹刀抹平面糊的表面。這樣一來(lái)能消除表面的起泡，也能確保出來(lái)的成品是平整順滑的。

混酥類調(diào)制面團(tuán),面粉過(guò)篩,與奶油、糖、泡打粉、鹽混合拌勻

混酥類 調(diào)制面團(tuán)：面粉過(guò)篩，與奶油、糖、泡打粉、鹽混合拌勻，將雞蛋分次加入，調(diào)制成混酥面團(tuán)，冷藏，靜置松弛備用。 成型：將面團(tuán)搟制成厚薄一致的面片，借助印?？蹓夯虻毒咔兄频确椒ㄖ瞥伤璧呐髁?。 置盤(pán)烘焙：整齊排列放置于烤盤(pán)或模具中，進(jìn)爐烘烤。烘焙溫度可在180℃左右，并視不同品種掌握烘焙時(shí)間。需刷蛋液的制品，可在入爐前刷蛋液，以增加制品的花色與色澤。 裝飾：可用蛋液、奶油或鮮奶油、水果、巧克力、果仁、轉(zhuǎn)化糖等材料加工裝飾。