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辛癸酸甘油酯在奶制品中的應(yīng)用:將辛癸酸甘油酯與卵磷脂一起作為奶制品的乳化劑使用,不影響奶的風(fēng)味,可提高奶的速溶性,減少奶制品的脂離現(xiàn)象。且黏度較低,可作為保濕因子的基料,是化妝品的穩(wěn)定劑,防凍劑,均質(zhì)劑。調(diào)節(jié)奶制品的脂肪組成。辛癸酸甘油酯在冷飲制品中的應(yīng)用:含有辛癸酸甘油酯的冰淇淋產(chǎn)品,味美,清香,無(wú)油膩感受,貨架期長(zhǎng)。將辛癸酸甘油酯用于其他冷飲制品,產(chǎn)品乳化性好,外觀細(xì)膩,口感好,便于生產(chǎn)操作,是一種理想的乳化劑,穩(wěn)定劑,營(yíng)養(yǎng)調(diào)配劑??芍瞥晒δ苄院玫睦滹嬛破贰?/span>
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辛癸酸甘油酯在食品乳化劑中的應(yīng)用:在乳化型的奶類(lèi)制品,冷飲制品,豆奶,渾濁型的固體和液體飲料中,辛癸酸甘油酯可作為渾濁劑,乳化劑,穩(wěn)定劑,潤(rùn)濕劑及營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑使用。特性及應(yīng)用:具有良好的乳化性、潤(rùn)滑性、延伸性及耐高溫性能,長(zhǎng)時(shí)間煮炸粘度影響不大,不易氧化。當(dāng)它與其他乳化劑復(fù)配使用時(shí),會(huì)產(chǎn)生好的互溶性和穩(wěn)定性,同時(shí)還有很好的抗氧化劑,而且無(wú)油膩感,能用于水包油(O/W)和油包水(W/O)的乳化劑用于各種食品中。在保i健食品中的應(yīng)用;辛癸酸甘油酯是一種功能性的食品添加劑,在保i健食品中也得到很好的應(yīng)用。
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辛癸酸甘油酯是由8~10個(gè)碳原子的脂肪酸組成的甘油三酯,屬于中碳鏈(碳原子數(shù)為6~12的脂肪酸甘油三酯)的脂肪酸酯,簡(jiǎn)稱(chēng)MCT。廣州市展帆化工有限公司是做辛癸酸甘油酯、辛,癸酸甘油酯、中鏈甘油三酯、MCT、ODO、GTCC、MCT60/40的公司廣州展帆—馬來(lái)椰樹(shù)中鏈甘油三酯正i品保障如果和水溶性膠體結(jié)合使用,中鏈甘油三酯還能作飲料的渾濁劑。MCT耐氧化性好,AOM法測(cè)定其氧化速度300小時(shí)無(wú)變化;耐高溫,長(zhǎng)時(shí)間煮炸后,粘度幾乎不變;能與各種油脂、溶劑、一些抗氧化劑、維生素有很好的互溶性。可在辛癸酸甘油酯中添加其他保健成分制成水劑,乳劑,粉i劑,膠i囊及片i劑,作為保i健食品使用。
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辛癸酸甘油酯可以用于:香精香料、色素(油性溶劑、載體,同其它極性溶劑的相容性好,極i好的氧化穩(wěn)定性,持香效果好,提高產(chǎn)品的耐高溫性能),能量、耐力、減肥、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品飲料(獨(dú)特的代謝途徑,易被快速吸收,快速產(chǎn)能8.3kcal/g,不積累肌體脂肪,是良好的脂肪來(lái)源),氫化油脂,冰激凌,雪糕(可使各組份混合均勻,口感軟滑細(xì)膩),糖果,可可制品,巧克力制品(改善口感和光澤,防止巧克力及制品起霜,增加柔軟性)
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辛癸酸甘油酯無(wú)色、無(wú)味的透明液體,其黏度為一般植物油的一半。廣州展帆—印尼百利MCT品質(zhì)保證用途:保濕劑,廣泛地應(yīng)用于食品、醫(yī)i藥、化妝品等行業(yè)并已被證明對(duì)人體無(wú)任何刺激性。稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用,也用做食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑?!妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油中使用。參考用量(g/kg):稀奶油、干酪 5g/kg 糕點(diǎn)3.0g/kg 生面條、生餡≤2% 餃子、燒麥、春卷、餛飩等的皮子≤1.2% 飲料5%;糖果和糖霜24%;冷凍乳品2.5%;調(diào)味劑、增香劑,97%;果仁和果仁制品5%;其他食品2.0%
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香氣描述:近無(wú)味。用于乳化香精的油基,以制備低黏度和穩(wěn)定性高的奶類(lèi)食用香精,可配置W/O或O/W型。推薦用途:作為有特殊功效的稀釋劑、乳化穩(wěn)定劑、增溶劑和香精油基使用,也用做食品生產(chǎn)的消泡劑和防腐劑。產(chǎn)品無(wú)色無(wú)味、透明清澈,穩(wěn)定性良好,耐儲(chǔ)存;廣泛用于食品、化妝品和制藥業(yè)。《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:可在乳化香精、飲料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、膠姆糖、氫化植物油中按生產(chǎn)需要適量使用。由于辛癸酯甘油酯可達(dá)到無(wú)色無(wú)臭,粘度低,不會(huì)干擾香精的香味,在香精中可作為香精的基料,溶解劑,稀釋劑,穩(wěn)定劑使用。如在乳化香精中應(yīng)用很廣泛。
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獨(dú)特的代謝功能:中鏈甘油三酯以中碳鏈C8/C10為主,對(duì)人體有促進(jìn)吸收、輔助消化、并可直接給人提供能量的作用,對(duì)皮膚有較強(qiáng)的滲透作用。獨(dú)特的代謝途徑生產(chǎn)過(guò)程編輯椰子仁油/棕櫚仁油水解,脂肪酸、甘油分溜法,C8/C10脂肪酸甘油↓酯化作用MCT粗油↓精煉煉的MCT油↓除臭Delios?MCT油,氧化穩(wěn)定性:油脂氧化是造成酸敗的主要原因,一般情況下,新鮮油脂過(guò)氧化值小于2。廣泛應(yīng)用于特醫(yī)食品、保健品、代i餐食品、減肥產(chǎn)品、固體飲料、功能飲料、嬰i幼i兒奶i粉、老人食品等領(lǐng)域。溶解性:中鏈甘油三酯能很好的和各類(lèi)油酯相溶,并能溶于不同濃度的酒精。在香精香料中,當(dāng)做基礎(chǔ)溶劑使用。潤(rùn)滑性:中鏈甘油三酯MCT粘性度低潤(rùn)滑性能好,且安全無(wú)毒。常用于食品加工機(jī)械中做潤(rùn)滑劑使用。
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辛癸酸甘油酯在香精香料上的應(yīng)用:由于辛癸酸甘油酯可達(dá)到無(wú)色無(wú)嗅,粘度低,不會(huì)干擾香精的香味,在在香精中可作為香精的基料,溶解劑,稀釋劑,穩(wěn)定劑使用。廣州展帆——化妝品中鏈甘油三酯價(jià)格品質(zhì)可靠中鏈甘油三酯(MCT),中文名中鏈甘油三酯,外文名mediumchaintriglycerides,可作為手術(shù)后病i人、早產(chǎn)嬰兒、減肥食品、兒童食品的營(yíng)養(yǎng)食用油。辛癸酸甘油酯在糖果中的應(yīng)用:在糖果涂布中需要低粘度的油脂才能獲得理想的光澤,不粘的玻璃體外觀,辛癸酸甘油酯是理想的原料。將其與蜂i蠟協(xié)同使用,可獲得更佳的涂衣外觀效果。在軟糖中做被膜劑,具有透明度高,無(wú)異味,糖果色澤鮮艷等優(yōu)點(diǎn)。