如何辨別大米是否是新糧

通常把當(dāng)年收獲的金龍魚長粒香大米價(jià)格行情糧食叫做新糧；把儲(chǔ)存一年以上的糧食叫做陳糧；陳糧長期儲(chǔ)存陳化變質(zhì)的糧食叫做陳化糧。

新糧與陳糧的區(qū)別

新糧食用可口、有香氣；陳糧可食，對(duì)身體無害，只是口感稍差、無香氣；陳化糧變質(zhì)，酸度提高，有的霉菌超標(biāo)，已不能直接作為口糧食用。國家規(guī)定，陳化糧只能通過拍賣的方式向特定的飼料加工和釀造企業(yè)定向銷售，并嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行使用，倒賣、平價(jià)轉(zhuǎn)讓、擅自改變使用用途的行為都是行為。作為日常食用的主食之一，家家儲(chǔ)備的大米都不會(huì)少，不過存儲(chǔ)時(shí)一定要注意以上禁忌，避免大米變質(zhì)、霉變。

對(duì)摻假大米要采取“一看二摸三嗅”的辦法：從外觀上看大米的成色如何，用手摸大米是否有油膩的感覺，聞一下有沒有大米的自然香味；大米變黃是因?yàn)榇竺自趦?chǔ)存過程中由于自身水分含量高，在酶的作用下產(chǎn)生熱，致使發(fā)霉的物質(zhì)繁殖，出現(xiàn)霉變現(xiàn)象并呈現(xiàn)出黃色。另外有一種簡單而有效的方法，把少許的大米放進(jìn)水里，摻過工業(yè)用油的毒大米會(huì)漂起油花，這將使毒大米無所遁形；用手把大米搓一搓就有白色粉末落下，證明外面加上了石蠟油，是毒米。

金龍魚長粒香大米價(jià)格行情一般呈淡青白色或米青白色，半透明狀且具有光澤；米粒呈長形或橢圓形，米粒大小均勻，表面光滑，允許出現(xiàn)少量的碎米，但無霉、無蟲、無雜質(zhì)、無異味。

大米為何不能進(jìn)行拋光

為什么在金龍魚長粒香大米價(jià)格行情的生產(chǎn)加工中都要進(jìn)行拋光處理呢？首先，拋光后的大米能夠獲得更好的外觀，大米看起來又白又亮，似乎還很干凈。其次是為了便于存儲(chǔ)，拋光后的大米去除了米糠，不易變質(zhì)，有利于在運(yùn)輸、銷售中免于大米發(fā)霉。那么拋光大米有沒有弊端呢？

大米不能拋光的原因

大米拋光會(huì)損失較多營養(yǎng)：拋光只是為了大米的外觀好看，有個(gè)更好的賣象，也就是給大米化個(gè)妝。大米加工成白米后，白米只保留了胚乳，而將其余部分脫去了。識(shí)別方法：查看參雜在金龍魚長粒香大米價(jià)格行情中的沙礫，原有的沙礫沒有棱角，呈圓形潤滑狀，而新?lián)饺氲纳车[則棱角分明。恰恰就是脫去的部分含有大量的維生素等營養(yǎng)元素。糙米中的無機(jī)鹽﹑B族維生素（特別是維生素B1）和膳食纖維的含量都比白米高。

金龍魚長粒香大米價(jià)格行情的外面有富含微量元素的一層膜，如果拋光過度的話就會(huì)把這層膜給磨掉，降低了大米營養(yǎng)成分。未拋光的大米因?yàn)楸Ａ袅四さ姆勰袪I養(yǎng)。雖然說，這種稻米不帶毒性，但是其品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值卻也大大降低，并且在適當(dāng)?shù)臈l件下，也會(huì)污染霉菌?！??！皰伖饷住痹谏a(chǎn)加工過程中，是靠反復(fù)深度碾磨、拋光來完成的，因此將大米的種皮、糊粉層全部剝落，甚至連胚乳也碾掉幾層，許多人體必需的營養(yǎng)素如：賴氨酸、蘇氨酸和維生素及其他礦物質(zhì)、膳食纖維等隨之流失，人們食用“拋光米”只能簡單地?cái)z取碳水化合物。

大米變黃因素與如何保存大米

市場上銷售的高0檔大米廠家主要分為綠色、有機(jī)兩類，綠色、有機(jī)大米的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通大米的價(jià)格。那么什么是綠色、有機(jī)大米，兩者又有何區(qū)別，我們應(yīng)該如何選購呢？

  有兩種情況會(huì)使大米變黃。一是存放不當(dāng)。由于大米水分含量高，才存放過程中很容易被霉菌污染，如島青霉、桔青霉、黃綠青霉等，然后霉菌在適當(dāng)?shù)臈l件下，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，使大米變黃。這種大米也叫黃大米。有機(jī)黑米比普通精白大米維生素的含量高出四倍，其他礦物質(zhì)如鉀、鎂、鐵、鋅含量也較為豐富。黃米含有多種毒0素，可引起肝0病，有的可引起0臟和神經(jīng)損傷，具有較強(qiáng)的致癌作用。還有一種情況是收割時(shí)已經(jīng)霉變了。如果稻谷收割后遇到陰雨天氣，不能及時(shí)干燥，濕谷堆儲(chǔ)存在一起，也會(huì)導(dǎo)致水稻發(fā)黃。發(fā)黃的水稻碾出來的大米自然也是黃色的了，被稱為黃粒米。這種大米一般是無毒的，但營養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都比白米差，而且在適當(dāng)?shù)臈l件下霉菌容易繁殖。

如何保存金龍魚長粒香大米價(jià)格行情

  把大米扎緊袋口，放在陰涼干燥處，大米可以保存較長時(shí)間。如果條件允許，可以把金龍魚長粒香大米價(jià)格行情放在塑料袋或保鮮盒中，扎緊袋口，放在冰箱里冷凍存放。這樣能保持大米新鮮，不生蟲。花椒是一種自然抗0氧化物，具有特殊的香味，有驅(qū)蟲作用。用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，也可防止大米生蟲。香噴噴的大米飯大家都愛吃，但如果金龍魚長粒香大米價(jià)格行情的質(zhì)量不好，蒸出來的米飯口感上就會(huì)差很多，所以大家在選購大米時(shí)都會(huì)精挑細(xì)選，以便購買到優(yōu)質(zhì)的大米。因?yàn)楦珊в泻軓?qiáng)的吸濕能力，所以起到殺蟲和抑制霉菌的作用。在大米中放一些干海帶，金龍魚長粒香大米價(jià)格行情和海帶的比例大概為100∶1，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲。大米品牌在脫殼、精細(xì)加工的過程中，米粒上大部分的胚芽會(huì)被機(jī)器去掉。由于胚芽較嫩，加工時(shí)可能沒有完全磨去，在大米上留下了白色的痕跡，就是我們常說的“腹白”。大米的主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)，和“腹白”沒有太大關(guān)系。如果用“腹白”大小判斷大米質(zhì)量，有失偏頗。