由于干腐竹經(jīng)過加工已經(jīng)是熟的了，所以直接用水泡好后也可以吃，但是為了健康衛(wèi)生，所以盡量還是用熱水焯一遍更好。而泡腐竹的時候，建議盡量用溫?zé)崴?，泡三四個小時一般就達(dá)到了軟硬適中的程度。不過如果是用冷水泡的話，大概需要十個小時左右，而且為了干凈，泡的期間盡量換換水。但是泡腐竹的時候時間不能太長，一般超過72小時后就出現(xiàn)變質(zhì)，此時是完全不能食用了。因為泡得太久的腐竹，里面容易滋生菌類，污染食材。

腐竹泡久了能不能吃，主要看一共泡了多長時間。如果只是泡了一天半天，那是完全可以吃的，但超過72個小時，就會把腐竹泡的變質(zhì)，也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后，要盡快做成成品，不要一直泡在水里。

腐竹通常它的做法是多種多樣的，有可以炒肉也可以打火鍋，另外用在我們的涼拌上口感也還可以，只要是自己喜歡的做法就可以，不過眾多的吃法中個人比較喜歡的就是做涼拌或者是打火鍋了，做涼拌適合夏天這個天氣吃吃，這樣不容易變得燥熱，小吃一樣吃，吃起來的口感還是不錯的，要是在冬季的話建議是用來打火鍋，打火鍋可以吃出多種味道，湯底是麻辣的它就是麻辣的味道，湯底是清淡的，它就是清淡的味道。

脂肪營養(yǎng)價值超過了肉類：

大豆脂肪主要以不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇，這可是肉類脂肪所望塵莫及的。腐竹中脂肪含量為21.7%，所以吃腐竹，既補充了脂肪，又不用擔(dān)心那些不招人喜歡的飽和脂肪及膽固醇的危害，一舉兩得。

大豆異黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)有益于身體健康：

腐竹中的大豆異黃酮可以發(fā)揮類似的作用，對女性特別是更年期女性有獨特的保健功效，另外如皂苷、甾醇等植物化學(xué)成分對降低膽固醇、調(diào)節(jié)等有一定的功效。