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制造材料轉(zhuǎn)換糖漿85克，低筋粉120克，色拉油30克，堿水3克(以堿和水為1:3的混合物)運作步驟1、將糖漿與堿水混合均勻。2、加入沙拉油拌勻。3、加入面粉用拌和成面團，此時面團會很粘，所以我就用把它拌好，放入保鮮袋或蓋上保鮮膜松弛1個小時。4、可以使用100克的月餅研磨工具。5、把松弛好的面團分成30克的小劑子，里面陷的就是咸鴨蛋黃 板栗蓉是70克，一般是100克的月餅3:7的比例，如果熟手也可以用3:7的比例來做。6、將每個內(nèi)陷的栗蓉一分為二，把蛋黃夾在中間，揉成圓形備用。7、面團壓扁，內(nèi)陷放在上面，用手從下推，動作要輕要慢，力度要一致，這樣推上去的月餅皮才能均勻。磨具內(nèi)撒粉，我覺得有點麻煩，所以在包好的月餅外還加了粉。9、用力將形狀均勻的壓在烤盤上。烤箱預熱210°，在中層烘焙5分鐘。觀察表面發(fā)白但未上色，烤盤取出來刷上蛋黃水(1個蛋黃加5克蛋白加一點水拌勻)，12、繼續(xù)放入烤箱中層200°烤5分鐘，然后轉(zhuǎn)到150°10分鐘。

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看包裝。顧客在選購月餅時要注意包裝是否完整，選擇簡潔、安全、環(huán)保的月餅包裝，標準的月餅包裝應(yīng)包括以下五個方面。(1)生產(chǎn)企業(yè)的全名、詳細地址是否標注在包裝顯著位置；(2)產(chǎn)品執(zhí)行標準是否明確規(guī)定；(3)配料表、凈含量等指標是否明確；(4)是否標明保質(zhì)期、保存期和生產(chǎn)日期；(5)包裝箱是否完好，要看單個月餅的包裝是否完好。

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蛋是日常生活中較為常見的一種營養(yǎng)豐富的食品。從前中國在經(jīng)濟困難，生活水平并不高，那時人們就會以為 鴨蛋，不管是蛋黃還是蛋白，都是比較有營養(yǎng)的。但現(xiàn)在的人們不一樣了，現(xiàn)在的人們一般不會吃蛋黃或蛋白。有些人認為蛋黃里面的膽固醇偏高，吃多了就容易導致偏高。還有一些人不吃蛋白，因為他們認為蛋黃比蛋白質(zhì)更有營養(yǎng)。那到底是鴨蛋里面的蛋黃營養(yǎng)豐富一點還是蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富一點？具體分析如下三個方面。

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1、蛋白質(zhì)含量：蛋黃里面的蛋白質(zhì)含量要比蛋清里面的蛋白質(zhì)含量高，鴨蛋里面的蛋清大部分是由水分組成的，在蛋清里面所占的比例大概超過了88%。鴨蛋中含有人體必須的不飽和脂肪酸，特別是富含油酸的，這些對預防心。2、含量：蛋黃中的礦物質(zhì)和維生素含量也比較高，蛋清里面幾乎沒有。尤其是脂溶性 a和可溶性 d以及脂溶性 e，在蛋白中沒有發(fā)現(xiàn)這種。3、鐵的含量：蛋黃里面也有鐵，如果缺鐵性，在日常生活中可以多吃一點蛋黃。有些嬰兒經(jīng)常食用蛋黃泥這類輔食可以彌補中缺乏的鐵。鐵質(zhì)對嬰兒大腦的發(fā)育和發(fā)育也有重要作用，因此，寶寶一定要多吃蛋黃。

將2個塑料蓋子(奶粉罐上的塑料罩等)放在鴨蛋的頂部，再壓一個小杯子，防止鴨蛋浮出水面。浸泡21~30天。(雞蛋放得越久，越咸。但是不能超過30天，否則蛋黃會變硬，而且超咸)吃不完的咸鴨蛋撈起，用保鮮盒裝冷藏。煮沸只需水滾后，轉(zhuǎn)小火，將咸鴨蛋泡在沸水中泡上20分鐘，即可享用。有空時，我會一邊做家務(wù)，一邊用2個小杯子將鴨蛋一個一個地泡在米酒里，每泡15分鐘，撈起放入鹽水中腌。這次廚子的鬧鐘一定派上用場了！)這會使蛋黃更加油亮和沒有蛋腥味。將米酒泡好后再放入鹽水。

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腌制雞蛋法二原料：生鴨蛋，白酒，鹽。實踐不能用水清洗生鴨蛋，用白酒擦亮。無厚膠袋，用砂鍋浸，先在鍋底放上鹽。將鴨蛋抹上白酒，再放入。撒上一層鹽，蓋在鴨蛋上。把涼開水和少量的白酒倒入，然后把鹽浸泡在鴨蛋里，然后把它放入水中浸泡30度左右，然后把小碗里的鴨蛋浸泡一段時間，然后把鹽放進水中，然后把鹽放進去，然后把鹽放進去，然后把鹽放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去，然后把它放進去酒一定要放，這樣浸泡過的咸蛋才會出油，味道也比較好，煮熟后聞不到一點酒味。將砂鍋用膠袋包好，裝在塑料盆中，置于陰涼處。7至10天用湯匙翻動蛋黃，就能看見流油的蛋黃。

咸蛋法三原料：鮮鴨蛋，鹽，桂皮，香，八角，花椒，二鍋頭，高酒。實踐取來的鴨蛋洗凈，用紙擦干，洗凈擦干，再用高度白酒蘸洗，提前量好腌鴨蛋需要的水量，在水中加入八角、花椒、香葉、姜，煮開后慢煮5分鐘。接著加入鹽，不停攪拌，直到咸水飽和，再加入適量的白酒，鹵汁調(diào)勻后放涼撈出，桂皮，姜片備用。清洗腌制鴨蛋的密封容器，然后控干，倒入鹵汁，小心地放入浸過酒的鴨蛋，將鹵汁注入瓶口下一點，放在廚房櫥柜里或者陰涼處，大概30-40天左右就可以了。

咸鴨蛋是很多人都會吃的，可以搭配稀飯等，有人喜歡買也有人喜歡買，一般是生的和熟的，但是咸鴨蛋的保存是個大難題，下面將為大家詳細介紹。如何保存咸鴨蛋1、如果是夏天比較熱的時候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷凍，因為被凍過的鴨蛋味道不好。通常放在冰箱的上層冷藏就可以了。2、冬天比較冷的時候，可以把熟的鴨蛋放在干燥通風的地方。請勿在陽光下暴曬，好選擇陰涼處。例如廚房的儲物柜，樓梯底下等。3、咸蛋若用鹽水腌，煮熟前不宜長時間泡在腌制罐中，取生咸蛋煮熟后晾干，再放回鹽水中，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長時間放置，也不會使鴨蛋變得更咸。如果是包泥腌蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并放在陰涼處，這樣可以保證鴨蛋半年不壞。5、可以將熟鴨蛋做真空處理，可以保證鴨蛋放置時間較長。此項需要特殊儀器設(shè)備，如鴨蛋多可到附近加工廠進行真空處理。