廣州回味源蛋類(lèi)食品有限公司，咸鴨蛋咸蛋黃，是廣州較好的蛋類(lèi)食品生產(chǎn)廠家烘焙餡料紅心咸蛋黃批發(fā)

辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

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辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。

咸蛋zui簡(jiǎn)單地吃法是直接煮熟或者蒸熟后食用。 也可以和其他菜搭配烹飪，下面介紹幾種烹飪方法： 【咸蛋蒸豆腐】制作材料：主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克1. 將豆腐用清水浸泡，然后切成小方塊；2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開(kāi)；3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻；4. 蛋黃入熱油鍋中劃開(kāi)成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

【蛋黃南瓜】制作材料：主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。咸鴨蛋(6張)調(diào)料：雞精、食用油、鹽?！?、先把南瓜去皮。然后將南瓜切開(kāi)、去籽，切成大小一樣均勻的條。2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個(gè))，zui好到超市買(mǎi)正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多。3、燒水焯南瓜，時(shí)間不要太長(zhǎng)，然后撈出備用。4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬(wàn)不可多放。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿(mǎn)南瓜即可。

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咸鴨蛋中的蛋黃可以做成很多美味的餡料，像粽子、月餅等，都可以用來(lái)做成咸蛋黃，但是咸蛋黃里面有一點(diǎn)腥味，怎么去除呢？在此向您介紹一些去除咸蛋黃腥味的方法，希望對(duì)您有所幫助。

取下咸鴨蛋的蛋黃。如果想使用咸蛋黃，則需要先把蛋黃逐個(gè)取出，這樣可以除去蛋黃中的腥味。首先把咸鴨蛋一只一只地洗干凈，然后把咸鴨蛋碎，把里面的蛋白質(zhì)全部倒出來(lái)，后把干凈的蛋黃拿出來(lái)放好就可以了。在蛋黃的表面涂上一些酒。

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把取出的蛋黃逐個(gè)地放在錫紙上，再往上面灑些白酒，這樣可以使蛋黃表面的腥味減少，這樣可以在一定程度上去除蛋黃的腥味，也是很有效的。酒選高度較高的酒，噴在蛋黃表面即可。用檸檬汁涂在蛋黃的表面。若家中無(wú)酒，也可加入檸檬汁，也有去腥的功效，將檸檬汁灑在蛋黃的表面，讓檸檬的清香掩蓋蛋黃表面的腥味，也能讓蛋黃吃起來(lái)更自然。用錫紙包起來(lái)。將撒有白酒或檸檬汁的蛋黃逐個(gè)放在錫紙上，這樣可以使蛋黃在烤箱中更好的去除自身的腥味，這是很好的。而且還可以輕松去除里面的腥味。在烤箱里烤5到6分鐘就可以了。把所有的蛋黃放入烤箱烘焙大約5-6分鐘，這樣可以很好地去除蛋黃中的腥味，使味道更加鮮美。

事實(shí)上，吃蛋黃的話還能達(dá)到延緩衰老的效果，雞蛋中含有的維生素b2是有效預(yù)防的營(yíng)養(yǎng)成分之一。

如果要談到蛋黃的副作用的話，那就是蛋黃內(nèi)還含有更多的膽固醇，大家對(duì)膽固醇這個(gè)詞并不陌生，對(duì)那些或的人來(lái)說(shuō)呢，所有膽固醇含量較高的食物都不應(yīng)該吃，否則會(huì)加重病情，對(duì)有些人來(lái)說(shuō)，對(duì)動(dòng)物的內(nèi)臟，比如，或胃部機(jī)能不佳的嬰兒，蛋黃中含有的高營(yíng)養(yǎng)成分，能增加人體所需的微量元素，但也應(yīng)適量食用。

咸蛋黃的功效：健腦益智：首先，蛋黃里含有大量的卵磷脂，而卵磷脂在我們身體消化后，此時(shí)可以有效地釋放，而，我們服用后，可以有效地，而且對(duì)大腦健康也有好處。

：蛋黃中的蛋白質(zhì)也是很豐富的，所以說(shuō)選擇吃蛋黃很好，這樣可以修復(fù)組織的損傷，這樣可以減輕的不適，同時(shí)蛋黃還能有效地促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還能增加人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的新陳代謝功能，對(duì)預(yù)防疾病的發(fā)生也很有意義。

補(bǔ)鈣劑：蛋黃中的各種微量元素也很豐富，特別是在蛋黃中的鈣含量較高，因此說(shuō)大家選擇吃蛋黃來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)是很有意義的，尤其是對(duì)想要補(bǔ)鈣的朋友來(lái)說(shuō)，吃蛋黃非常適合。