創(chuàng)利廚具——天河公司食堂透明廚房工程建設

輔助區(qū)域分離出來：即倉庫、職工設備、公司辦公室與各生產加工地區(qū)要隔開；天河公司食堂透明廚房工程建設

廚房傳菜員線路（安全通道）不可以與其他非餐館公共區(qū)域交叉式，混和應用；

廚房與飯店中間，采取措施的隔音降噪、隔熱保溫和隔味的對策。進外出要分離，并能全自動合閉；

正常情況下規(guī)定廚房與飯店應處在同一樓房，聯接安全通道暢順，出菜口與飯桌的長距離應操縱在40米之內；

全部廚房路面應具有干躁、清理、地面防滑作用（路面選用地面防滑原材料），排污溝通暢，排水口設定防鼠網；

全部廚房規(guī)定安裝天花吊頂，且墻壁需布滿瓷磚至天花吊頂高寬比；傳菜員后勤管理安全通道墻壁也必須鋪瓷磚，可避免手推車撞擊、刮化墻壁，也有益于環(huán)境衛(wèi)生清理，維持整潔，但是高寬比依據要求1.5米長就可以，此外提議全部墻腳包不銹鋼板邊，避免碰壞)；天河公司食堂透明廚房工程建設

各廚房要有充足冷凍、冷藏冰柜（庫）設備，生熟肉制品及半成食品類分柜放置。

各廚房需有單獨初加工間（配菜間）：初加工間與其他操作室防護分離，各操作室溫度適合，冷氣機供貨充裕。

各廚房需設計方案有專業(yè)儲放餐料的干貨知識庫房；天河公司食堂透明廚房工程建設

廚房送風口，一定要杜絕鮮出風口，避免廚房油煙吸進新鮮空氣管路，環(huán)境污染其他運營區(qū)；14、全部廚房具備優(yōu)良的自然通風、排放系統，鮮排風量充足，排風量適度，維持一定空氣壓力；

全部廚房需設計方案廢水和廚房油煙解決設備。天河公司食堂透明廚房工程建設

到底怎樣購買廚房設備，既能保證酒店餐廳成本管理管理方法又能確保產品品質，保證廚房生產制造呢?

先應當把握購買廚房設備的總標準購買設備優(yōu)i秀好用：即規(guī)定所買的廚房設備技術性上優(yōu)i秀，價錢上有效，有利于實際操作，便于清除、維護保養(yǎng)，有非常好的售后維修服務。天河公司食堂透明廚房工程建設

離心風機歷經長期運作后，風扇葉片會積上油漬而越來越厚實，其內部因為堆積油漬造成室內空間縮小，造成排風系統實際效果差，應用高gao效率低。油煙凈化設備長期運作后，管路存款油污污垢，需按時清洗，防止火災安全隱患。離心風機和油煙凈化設備的清理，必須開展拆卸清洗。天河公司食堂透明廚房工程建設

清洗工作人員需有有關專業(yè)技能而且有豐富多彩工作經驗，保證 清洗后離心風機運行一切正常。廚房設備的規(guī)格挑選是十分關鍵的，適合的規(guī)格與部位能合理的運用室內空間，另外也便捷工作員實際操作。如何選擇廚房設備的規(guī)格？下邊網編小結了常見的廚房用品規(guī)格。

廚房操作臺面的高度應當在800-850Mm中間，總寬在600Mm上下。工作臺一般分成不銹鋼水槽、灶具、服務平臺。天河公司食堂透明廚房工程建設