面筋的挑選方法

良質面筋呈白色，油（炸）面筋呈黃色；多呈圓球形，大小均勻，有彈性，質地呈蜂窩狀，不黏手，無雜質。細細咀嚼具有面筋固有的滋味，無其他任何異味。挑選面筋的具體方法如下：看色澤：取面筋在散射光線下直接觀察。好的面筋，顏色呈白色。油(炸)面筋呈黃色。質量較差的面筋顏色相應地變深。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團，將此面筋團放置約半個小時便可。劣質面筋，色澤灰暗，油(炸)面筋呈深黃或棕黃色。

由于烤面筋是個小本生意，因此投資商加盟其中也不需要花費太多的錢。從行業(yè)內的要求水平來看，投資商的資金投入多需要5萬元左右，一線城市加盟開店，房租高，物價貴，人員工資支出高，因此投入多。想要開一家收益不錯，成本稍少的投資商可以選擇在二線城市加盟，資金需要大概3萬元上下。2：辣椒紅油---第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用花椒、三奈、桂皮、八角、調和油、洋蔥、芹菜節(jié)、辣椒粉等食材熬制香辣紅油。如果投資商只有不到1萬元的創(chuàng)業(yè)開店資金，那么可以選擇在縣級城市加盟開店，成本低，但收益好，性價比較高。

面筋投資不僅可以受到非常好的利潤回報，而且不用耗費太多精力開店，總部會提供諸多的幫扶優(yōu)惠，例如：1、運營支持。總部會不定時專派管理人員上門指導如何運營，為其制定科學合理的發(fā)展計劃。2、技術支持。總部免費培訓投資商，掌握產(chǎn)品的制作工藝。如果您是做面筋生意的話，沒賣完的面筋要用冷水過一下，把水瀝干。3、宣傳支持。不需要投資商花費一分錢，總部免費為所有加盟店宣傳造勢，提高度。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，各種新奇的美食和傳統(tǒng)小吃迅速占領了我們的生活?？久娼钍且坏烙兄崎L歷史的小吃，它的籍貫是陜西。步：清水里加一些，攪勻之后少量多次的添加谷朊粉，邊倒邊攪拌，一直攪拌成顆粒狀的時候，用手把面筋抓捏成團，邊抓捏邊把多余的水分倒掉，一直抓成稍微光滑的面筋團蓋上保鮮膜餳上40分鐘。采用的小麥蛋，經(jīng)過拌、腌、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制的時候刷上孜然、鹽、酥油，再刷上各種精心熬制的烤面筋醬，紅油辣椒，邊烤邊刷料的過程中還會發(fā)出吱吱的響聲，香氣四溢，飄于大街小巷，勾得路人們食欲無窮。

烤面筋串常用醬料配方

大豆油50克，芝麻醬10克，甜面醬10克，蔥 6克 ，姜6克，辣椒粉 12克，花椒粉2克，大料粉1克，雞粉1克，丁香粉1克，糖 3克，鹽5克，油熱后，放姜，蔥炸香后撈出，加入以上的調味料，然后加入甜面醬和芝麻醬加水，熬成稀糊狀即可。