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廚房油煙著火。廚具要長年與煤、氣火打交道，由于其場所的特殊性，所處的環(huán)境一般都比較潮濕，在這種情況下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙，很容易積聚到可燃物油層和一定厚度的可燃物油層和粉層，在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面上，如果清掃不及時(shí)，就會有引發(fā)油煙的火災(zāi)。

廚房應(yīng)配有濕棉被和石棉毯，用于撲滅各種油鍋火災(zāi)和電器火災(zāi)。此外，廚房也應(yīng)配置一定量的 ABC干粉滅火器材設(shè)備，并將其放置在一個(gè)明顯的位置上，以備急用。

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在面積100平方米內(nèi)，增加配有泡沫干粉滅火器3個(gè)、每增加50平方米的泡沫干粉滅火器一個(gè)。

對廚房自動滅火系統(tǒng)也許有人會覺得很陌生，對其成本和安裝條件也不太了解，下面就一起去了解一下廚房自動滅火系統(tǒng)的造價(jià)及其安裝條件。

一、關(guān)于費(fèi)用

根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況，按廚房所需設(shè)備的數(shù)量、爐灶數(shù)量、煙道長度等確定自動滅火系統(tǒng)的費(fèi)用。它的成本比進(jìn)口同類產(chǎn)品要低得多。

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廚房是餐飲場所的火災(zāi)高發(fā)區(qū)，在廚房的消防上需要特別注意。它不僅關(guān)系到廚房員工的安全，更關(guān)系到整個(gè)餐飲場所顧客的安全。這一次，無錫一家餐飲公司投資五百萬，引進(jìn)新的細(xì)水霧滅火系統(tǒng)，為“消防零隱患”營造安全廚房空間。

這臺廚具引進(jìn)的細(xì)水霧滅火系統(tǒng)是目前國內(nèi)先進(jìn)的廚具之一。當(dāng)使用明火進(jìn)行某些高溫時(shí)，若有火苗冒出，廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火系統(tǒng)會自動通過溫感系統(tǒng)，將火焰進(jìn)行撲滅?，F(xiàn)在，廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火系統(tǒng)從單一的灶臺滅火控制擴(kuò)展到立體保護(hù)，并可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)消防監(jiān)控。

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在廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火系統(tǒng)撲滅廚房設(shè)備火災(zāi)后，可通過機(jī)械或通訊信號將油閥關(guān)閉，并可將電訊號傳送到中控室，在火災(zāi)撲滅后，與自來水相連的閥門會自動開啟，爐灶和爐面冷卻。而且在廚房后面，更隱藏著投資一百萬的先進(jìn)消防儲溫設(shè)備，為廚房設(shè)備打造雙重消防保險(xiǎn)。

廚具細(xì)水霧滅火系統(tǒng)具有發(fā)現(xiàn)火災(zāi)早、滅火速度快、無油火濺等優(yōu)點(diǎn)，在安全、環(huán)保等方面也有一定的優(yōu)勢。當(dāng)前，廚房設(shè)備細(xì)水霧滅火系統(tǒng)在餐飲場所消防安全方面已逐漸成為行業(yè)中的。

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廚具自動滅火系統(tǒng)的保護(hù)范圍，投入量如何確定？

一般消防系統(tǒng)(水的噴淋、氣體等)是根據(jù)建筑面積或保護(hù)區(qū)的體積確定系統(tǒng)的規(guī)模，廚房設(shè)備滅火系統(tǒng)根據(jù)規(guī)范中提到的被保護(hù)對象所需要的噴頭數(shù)量來確定系統(tǒng)的數(shù)量。當(dāng)前，單瓶自動滅火系統(tǒng)的單套噴頭數(shù)不超過13個(gè)，感溫易熔金屬拉索釋放器15個(gè)，灶臺保護(hù)7米，煙罩大保護(hù)長度7米；

雙瓶自動滅火系統(tǒng)的噴頭數(shù)不得超過26個(gè)，灶臺保護(hù)長度不得超過10米，煙罩保護(hù)長度不得超過10米；三瓶組自動滅火系統(tǒng)的噴頭數(shù)量不得超過39個(gè)，灶臺保護(hù)大長度為15米，煙罩保護(hù)長度為15米。

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其滅火機(jī)理為：①滅火劑對油料燃燒有抑制作用；②細(xì)水霧具有穿透火焰冷卻降溫的作用；③水能吸收阻隔輻射熱；④滅火劑與水混合應(yīng)用；⑤防止油料再燃。

5、廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的保護(hù)裝置是怎樣定意和劃分的？

廚具自動滅火系統(tǒng)保護(hù)裝置是由一組爐灶加工設(shè)備及相應(yīng)長度的油煙罩和煙道進(jìn)口到煙道防火閥處共同組成的受保護(hù)區(qū)域。一組熱廚處理設(shè)備可通過一套廚房烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)加以保護(hù)，一套不足時(shí)可由廚房烹飪設(shè)備多套縱向分區(qū)保護(hù)。