近年來食品中殘留分析中的固相萃取、固相微萃取、微波輔助萃取和超臨界流體萃取等樣品前處理技術(shù)。這些新技術(shù)的共同特點(diǎn)是:節(jié)省時間、減輕勞動強(qiáng)度、節(jié)省溶劑、減少樣品用量、提高提取或凈化效率和提高自動化水平。

殘留（Pesticideresidues)， 是使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。

體檢測法是利用生物來進(jìn)行生物測定的技術(shù)。如與細(xì)菌作用后可影響細(xì)菌的發(fā)光強(qiáng)度，通過細(xì)菌發(fā)光強(qiáng)度，以檢測殘留量。但該法只對少數(shù)有反應(yīng)，無法辨別殘留的種類，準(zhǔn)確性較低。敏感家蠅檢測方法就是用樣品喂食家蠅，根據(jù)家蠅的亡率測定殘留量。

該技術(shù)方法直接、過程簡單、容易掌握，無需復(fù)雜儀器用戶便可自行檢測，缺點(diǎn)是檢測時間較長，定性粗糙準(zhǔn)確性低，只對少數(shù)有效，而且由于其他生物對不同的毒性反應(yīng)與人畜可能不同，因此影響對殘留量的判斷。

為統(tǒng)一規(guī)范殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作，我部組織制定了《殘留檢測方法國家標(biāo)準(zhǔn)編制指南》

適用于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的編制，其它農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品和食品中殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的編寫可參照本指南。

本指南中植物源性食品是指《用于殘留制定的作物分類》（公告490號公布）所列作物對應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品都有殘留，由于各國對及其殘留進(jìn)行嚴(yán)格的管理，符合殘留標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品是安全的，因此，對于農(nóng)產(chǎn)品的殘留和安全性應(yīng)當(dāng)正確認(rèn)識。要增強(qiáng)安全意識，但也不必談藥色變。殘留的量是非常少的，其危害遠(yuǎn)小于一些環(huán)境和空氣中的污染物和病原微生物。

殘留標(biāo)準(zhǔn)包括殘留標(biāo)準(zhǔn)（即殘留）、殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)等，與消費(fèi)者直接關(guān)系是食品或食用農(nóng)產(chǎn)品中的殘留標(biāo)準(zhǔn)。