準(zhǔn)備好小麥淀粉和溫水，小麥淀粉是市面上常見(jiàn)的好，可以買(mǎi)到小麥粉雪連山，用開(kāi)水來(lái)冷卻溫水，可以使面筋粉更好發(fā)酵，口感更好。在溫水中加入鹽、雞精和五香粉，用筷子攪拌，然后將面筋倒入一只手，小心緩慢地倒入，用筷子不斷攪拌，使面筋粉能夠散開(kāi)，而不是直接粘在一起。然后繼續(xù)攪拌，就像用手揉面一樣，揉幾次，揉出沒(méi)有粘稠的手感，倒出多余的水，用保鮮膜包裹發(fā)酵，夏天可以1小時(shí)，冬天2小時(shí)，不能發(fā)酵超過(guò)3小時(shí)，比浪費(fèi)還多。一個(gè)小時(shí)后，我們要把它切成小塊。用兩根筷子，一根壓面筋，不停地扭筷子。你可以用手把它推開(kāi)。下鍋煮面筋，開(kāi)水下鍋，面筋下鍋之后，就不能大火煮，要小伙慢慢煮，保證不能沸騰，煮半個(gè)小時(shí)左右，面筋完全漂起來(lái)就可以。然后用簽子串起來(lái)，改花刀，拉開(kāi)。準(zhǔn)備孜然辣椒芝麻，鹽和熱油來(lái)制作辣椒油。然后把油沖洗或刷干凈。你可以把它放在烤箱里烤。這是面筋的制作，不太詳細(xì)，有些無(wú)法用文字表達(dá)，如果您有任何疑問(wèn)，可以聯(lián)系大面筋廠家或者直接購(gòu)買(mǎi)成品，質(zhì)量好，價(jià)格便宜，您可以放心購(gòu)買(mǎi)。

傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過(guò)水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經(jīng)過(guò)面筋卷機(jī)成型、切割而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。

無(wú)論是商場(chǎng)，超市，廣場(chǎng)，公園，街道，夜市旁等擺攤經(jīng)營(yíng)，還是商業(yè)街，鬧市區(qū)小吃店，我們經(jīng)常看見(jiàn)面筋串的影子，味道非常誘人。

面筋串其實(shí)就是面筋，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，其營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無(wú)素。

【自制面筋粉】材料：面筋粉500克，溫水700克，鹽3克。

現(xiàn)在我們說(shuō)說(shuō)面筋的制作吧，因?yàn)槊娼罘畚詮?qiáng)，所以不能一下子加入水，否則容易結(jié)塊不能拌勻了，準(zhǔn)備的做法是粉都放入盆里面，加入鹽，然后一邊手加水，一邊手同時(shí)用筷子攪拌。因?yàn)槊娼顝椥院?，所以一點(diǎn)都不會(huì)粘手的，稍微拌勻就可以了。然后蓋上保鮮膜松弛1個(gè)小時(shí)左右。松弛后的面筋就很容易拉伸開(kāi)，然后切成粗條，一斤的面筋粉可以做12-14個(gè)的面筋，市場(chǎng)一根3元，自己做14根成本不到6元錢(qián)。真實(shí)惠，以后再也不去外面買(mǎi)了。