消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等方式，給食具、餐具、毛巾、衣物、美容美發(fā)用具等物品進行殺菌消毒、保溫除濕的工具。外形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。消毒柜為中國發(fā)明首創(chuàng)的電器產品，廣泛用于酒店賓館、餐館、學校、食堂等場所。品質好的商用消毒柜的內膽和碗架等部位使用的是不銹鋼材料，經過多次高溫消毒不會變色、變形，更不會產生有害物質，具有耐腐蝕、不易生銹、堅固耐用等優(yōu)點。

消毒過程中除非必需，否則不要打開柜門，既影響消毒效果，又增加耗電量。 如果是高溫消毒方式的消毒柜，消毒結束后，柜內溫度仍較高，一般要10～20分鐘后，方可開柜取物。 每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭

使用消毒柜的注意事項

消毒柜要“干用”  

 采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發(fā)熱管通電加熱，柜內溫度上升至200至300攝氏度，才能達到消毒之目的。而里面的紅外線加熱器管的電極卻是很容易因為潮濕而氧化。如果刷完的碗還滴著水就放進消毒柜，其內部的各個電器元件及金屬表面就容易受潮氧化，在紅外發(fā)熱管管座處出現(xiàn)接觸電阻，易燒壞管座或其他部件，縮短消毒柜的使用壽命。除了依靠技術的升級，近來產品也從光源設計、內腔材料等輔助改善消毒效果的方面做出創(chuàng)新，不斷突破新的壁壘。

一、消毒柜操作規(guī)范：

1、把門關好，接上電源，扭動時間調節(jié)旋鈕，調節(jié)消毒時間30分鐘。

2、按下功能鍵，指示燈亮起，消毒柜進入工作狀態(tài)；工作

周期完成后自動停止。消毒過程中，不能打開柜門 。                 

二、清潔規(guī)范：

1、清潔前，必須拔下電源插頭；

2、使用毛巾或海綿蘸中性清潔劑擦拭，嚴禁使用酸、堿等有毒有腐蝕性的清潔劑擦拭；

3、嚴禁直接潑水噴淋內外箱體，以免電路絕緣不良產生觸電危險。

消毒柜使用注意事項：

消毒柜很多使用者在消毒柜的運用中對消毒方式有所偏離，下面就來談談注意事項。

2、下層高溫消毒柜內的溫度非常高，所以塑料制品等不耐高溫的餐飲具不能放，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具。不過我們建議盡量不要將塑料制品的餐具放入消毒柜，以免造成健康傷害。