重慶鹽皮蛋鹽皮蛋產(chǎn)地

     邂逅鹽皮蛋是十幾年前在一前輩家里，是來自他學(xué)生農(nóng)家自制。當(dāng)時就為之驚艷，皮蛋從小吃到大，鹽蛋也吃過，但這合二為一的玩意兒還是很少吃到。那個時候也才曉得比鄰老家的四川廣安有這一特產(chǎn)特產(chǎn)，蛋白是皮蛋，蛋黃是鹽蛋。

     當(dāng)然也可以理解，畢竟十幾年前自己也沒見過什么世面，電商、物流和交通都還不甚發(fā)達(dá)。隨著電商的井噴式發(fā)展，這些年也買過不少廣安的鹽皮蛋來吃，但凡是網(wǎng)上能夠買到的都試過，但都沒有當(dāng)年的味道和品質(zhì)。

   主要是蛋黃的鹽蛋屬性不夠，沒有濃郁的咸香滋味，吃起來接近白水煮蛋的蛋黃；四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋蛋白的皮蛋屬性不夠，既沒有通透晶瑩的質(zhì)感也沒有皮蛋特有的澀味，當(dāng)年吃到的那盤鹽皮蛋是二者皆備且都頗為濃郁。

四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋鹽皮蛋產(chǎn)地

      后來又恬不知恥地去拜訪了那位長輩幾次，當(dāng)然主要是因?yàn)楣ぷ?，順帶吃個鹽皮蛋?，F(xiàn)在都還記得當(dāng)年的滋味，用的青椒皮蛋的做法，油潤咸香中帶著濃濃的醋酸香味。后來試圖買到同樣的鹽皮蛋，未果，就只能在網(wǎng)上試水了，雖然并不太滿意但好在聊勝于無。

      如今鹽皮蛋已經(jīng)成了我夏秋兩季居家必備佳品，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋可以涼拌著吃，也常常剝了殼就直接吃，下酒佐茶都行，紅酒白酒啤酒均可，反正就是胡亂搭配，怎么開心怎么來。近又琢磨出一種新吃法，鹽皮蛋搭配白花蛇草水，簡直！蛇草水具有一定的祛濕除熱功效，特別適合夏秋兩季的山城重慶。

四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋產(chǎn)地

    對于中國人來說，皮蛋同樣是神秘莫測的——北方人多稱之“松花蛋”，南方人普遍叫“皮蛋”，中原人認(rèn)為當(dāng)?shù)氐摹白兊啊碧煜拢?

    江浙滬吃皮蛋喜歡涼拌；江西人擅長用皮蛋煨湯；東北人非要把松花蛋灌進(jìn)香腸；西南人為皮蛋找到了伴侶，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。發(fā)明出擂辣椒皮蛋；廣東人用白粥把皮蛋感化，一道皮蛋瘦肉粥溫香軟糯，絲毫嘗不出異味……