四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋配方

        鹽皮蛋是故里四川廣安別具特色的特色美食。不僅有鹽蛋又有松花蛋的美味可口，此蛋不但是小酌一杯的美味可口食品類，也是早飯的好菜式之一。頗具延展性，醇香爽口，意猶未盡。鹽皮蛋是正宗的廣安土特產(chǎn)品之一，商品生產(chǎn)制造選用無重金屬加工工藝，既沒有鹽蛋那麼咸、又沒有松花蛋偏堿那么大。鹽皮蛋聞著有濃厚的香味，色調(diào)晶瑩透亮。雞蛋清口味勁道，雞蛋黃通道沙酥香糯，口感十分與眾不同。鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)栽培品種――廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食能力強，適合放養(yǎng)，但凡湖水、江河、塘口等有放養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)均可喂養(yǎng)。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

    鴨蛋尺寸勻稱，表面光潔。廣安的鹽皮蛋就是鄧家鹽皮蛋。鄧家鹽皮蛋始于四川廣安市牌坊村，至今已有300很多年歷史時間。主要材料有鴨蛋，調(diào)味品有食用鹽、香辛料等，根據(jù)煎制而成。制做的情況下先用冷水將鴨蛋清洗晾曬，再將廣安荼葉、調(diào)料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜放入炒鍋熬料，倒進瓦缸中等水平茶湯制冷，放入食用鹽，把鴨蛋于在其中蓋上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到適度情況下就可以。鹽皮蛋很受廣安人與外省人的鐘愛，在廣安經(jīng)?？梢钥吹降泥嚰饮}皮蛋（大到大型商場，小到書報亭），來廣安去玩的游人一定要買幾片鹽皮蛋回家了。鄧家鹽皮蛋帶有豐富多彩的蛋白，它有利于消化吸收身體，獨有改進胃酸反流的作用。長期性應(yīng)用可健脾開胃，，提高身體抗病性的能力！但每日的攝取量還要適當(dāng)喲！

       皮蛋是中國的珍饈，通常被當(dāng)成開胃小菜，是有名的腌制蛋，又叫“千年蛋”，其實它們存在大約500年歷史，加工時間需要1-6個月，可以保存1年左右。

      四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋其名稱主要來自外表:外殼以泥巴包覆，蛋白呈現(xiàn)棕色透明的果凍，蛋黃則如半固態(tài)、暗沉的玉。它具有土味、化學(xué)味、蛋味、咸而令人的堿味，還有強烈的與氨味。

皮蛋的做法，四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋配方

皮蛋的做法

   皮蛋的做法皮蛋的傳統(tǒng)做法是把茶葉煮沸，加入生石灰、純堿、、黃丹粉、草木灰混合成糊狀，裹在鴨蛋上，再在稻殼里滾一圈避免互相粘連，之后靜置一兩個月，外殼緩慢干燥變硬后就可食用了。

   四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。黃丹粉又叫，也就是氧化鉛，可能導(dǎo)致皮蛋中鉛含量過高，對人體造成傷害。所以2015年中已對皮蛋鉛含量做出了具體限定，目前大都采用硫酸銅或鋅鹽等來代替。