燕麥粉（Havermeel）含較少面筋或不含面筋，適合制作荷式煎餅，不適合做面包。另外，這些粗糧類面粉可以混合到普通面粉或自發(fā)粉里使用，增加食品風(fēng)味。能在溫暖的被窩里多待一會(huì)就多待一會(huì)吧，那就來(lái)一份懶人速食早餐。部分對(duì)面筋過(guò)敏的朋友可以選購(gòu)Glutenvrij（無(wú)筋）的粉類?？梢栽诿娣郯b后面找到相關(guān)信息，或者求助超市工作人員的幫助。腸粉專用粉直銷服務(wù)熱線。

       那高筋面粉和低筋面粉在哪里可以買到呢？答案指向東方行。其他中超我不敢保證，但是東方行可以買到真正的高筋面粉及低筋面粉。相對(duì)于荷蘭人喜歡用自發(fā)粉做蛋糕，我更偏向使用傳統(tǒng)的低筋面粉，用來(lái)制作戚風(fēng)蛋糕這一類比較東方的點(diǎn)心從來(lái)不會(huì)失手。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少分為高筋面粉（蛋白質(zhì)含量12-15%），中筋面粉（9-11%），低筋面粉（7-9%）?；氐胶商m超市，其實(shí)現(xiàn)在荷蘭超市里的選擇非常豐富，基本可以滿足日常烘焙等西式點(diǎn)心制作的需求，下面把比較常用的列一下。腸粉專用粉直銷服務(wù)熱線。

      要了解面粉，當(dāng)然得從它的前身——小麥開(kāi)始。小麥與水稻、玉米一樣是禾本科植物，它們同為世界三大主要糧食。小麥起源于西亞，早它的祖先只是一種野草，后來(lái)經(jīng)過(guò)人工培育種植，終將它馴化為一種可靠的主食。腸粉專用粉直銷服務(wù)熱線。

        小麥的種類繁多，從生物學(xué)角度來(lái)分類，它可以分為二倍體、四倍體和六倍體。其中六倍體是經(jīng)過(guò)多次雜交而成，適應(yīng)環(huán)境能力非常強(qiáng)，它是我們食用的現(xiàn)代小麥。小麥起源于西亞，早它的祖先只是一種野草，后來(lái)經(jīng)過(guò)人工培育種植，終將它馴化為一種可靠的主食。如果按照外觀來(lái)分類，當(dāng)今世界上種植的小麥大致可以分為密穗小麥、硬粒小麥、普通小麥。密穗小麥?zhǔn)且环N軟質(zhì)小麥，蛋白質(zhì)含量較低，可以用于制作蛋糕。腸粉專用粉直銷服務(wù)熱線。

       瘦肉經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、干燥或進(jìn)而油酥等工藝制成的肌肉纖維蓬松成絮狀或團(tuán)粒狀。有肉松1、油酥肉松、肉粉松。肉松  瘦肉經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、搓松和干燥等工藝制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品。腸粉專用粉直銷服務(wù)熱線。

        油酥肉松  瘦肉經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松，再加入食用油脂炒制而成的肌肉纖維斷碎成團(tuán)粒狀的肉制品。肉松粉  瘦肉經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松，再加入食用油脂和谷物粉炒制而成的團(tuán)粒狀、粉狀的肉制品。我就從小麥起源、結(jié)構(gòu)成分、加工方式、面粉分類、其它粉類、品牌、實(shí)例應(yīng)用分別介紹。谷物粉的量不超過(guò)成品重的20％ 。油酥肉松與肉粉松的只要區(qū)別在于，后者添加了較多的谷物粉，故動(dòng)物蛋白的含量低。腸粉專用粉直銷服務(wù)熱線。

        以淀粉、肉為主要原料，肉塊經(jīng)腌制，（或不腌制），絞切成塊或糜，添加淀粉及各種輔料，充填入腸衣或肚皮中，再經(jīng)烘烤、蒸熏和煙熏等工序制成的一類熟腸制品。干淀粉的添加量超過(guò)肉重的10％。用大塊肉經(jīng)腌制加工而成的肉類制品。一般我們就是沖熱水加糖吃（加點(diǎn)桂花蜜會(huì)比較香），不過(guò)現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)它可以做成果凍,還可以加西米。雖然中國(guó)火腿與西式火腿在工藝上差異很大，但在名稱上是一致的，有利于歸納和檢索，在“類”這一層次，無(wú)疑是符合工藝一致性的原則的。有中國(guó)火腿類、發(fā)酵火腿類、熏煮火腿類、壓縮火腿類等。腸粉專用粉直銷服務(wù)熱線。

      用帶骨、皮、爪尖的整只豬后腿，經(jīng)腌制、洗曬、風(fēng)干和長(zhǎng)期發(fā)酵、等工藝制成的中國(guó)傳統(tǒng)的生腿制品，食用前應(yīng)熟加工。用帶骨、皮（或去皮、去骨）豬腿肉，經(jīng)腌制、處理和長(zhǎng)期發(fā)酵、成熟而成的生肉制品，都生食。注意與馬鈴薯粉PotatoFlour（又叫“土豆粉”）相區(qū)別，可加熱水調(diào)煮后還原變成馬鈴薯泥。用大塊肉經(jīng)修割（剔去骨、皮、脂肪和結(jié)締組織，或部分去除）、腌制（可注射鹽水）、嫩化、滾揉、捆扎（或充填入粗直徑的腸衣、模具中）后，再經(jīng)蒸煮、煙熏（或不煙熏）、冷卻等工藝制成的熟肉制品。腸粉專用粉直銷服務(wù)熱線。