做湯圓的原材料，一般是用糯米粉。人們所說的湯圓粉也是糯米粉的一種。糯米粉是將現(xiàn)有的糯米經(jīng)過處理制得的粉?？梢灾谱鳒珗F、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風(fēng)味聞名。水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進行磨制，加工而得的粉。放過，我們守候在溫暖的灶膛前，等著外公以他專業(yè)的角度判斷湯圓火候。水磨粉和干磨粉相比，粉質(zhì)更細膩柔滑，做湯團等中式小吃的話，用水磨粉口味更細膩更軟糯更好吃些。元宵湯圓粉公司服務(wù)熱線。

       水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱。工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘干→包裝→成品。而如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可選用普通糯米粉再加水磨大米粉來調(diào)節(jié)粘度，大米粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越"硬"，易定型。煮湯圓是很多人都愛吃的美食，而胡師傅和很多人不一樣，從小就特別喜歡吃炸的湯圓，因為炸好的湯圓吃著酥脆爽口，在配合上一點紅糖，真的感覺自己在吃山珍美味！記得小時候，每年8月份爺爺收獲糯米后，都會將一小半的糯米做成湯圓粉，沒有早餐時，就會炸湯圓給我們吃1。元宵湯圓粉公司服務(wù)熱線。不過，想當(dāng)年，在春節(jié)這個節(jié)點，石磨倒是有些這種腔調(diào)，甚至更紅。

       除了洗腳，另一項重要的儀式便是過春節(jié)吃湯圓。每一年，外公都會親自到集市上選購湯圓粉、芝麻、紅糖和核桃。大年三十晚上，幺舅用木板和棉被在堂屋搭起簡陋的床鋪，我們靠在石墻上看黑白電視里的晚會。外公則在灶屋把物料鋪開，剝開核桃與花生，隨后在一塊厚重的圓木菜板上，將芝麻、核桃仁和花生細細鍘碎，拌入紅糖，以及殺豬之后新熬的豬油。被妻一眼看出都是劣質(zhì)的三無產(chǎn)品，言語間便有些責(zé)怪的意思，外婆獨自坐在沙發(fā)上低泣。元宵湯圓粉公司服務(wù)熱線。

        我總是跑來跑去，偷吃著紅糖與核桃，一邊看外公緩慢地制作湯圓餡料，潔白柔膩的豬油與深紅沉郁的紅糖在攪拌下悄然混融，隨后接納著花生核桃的顆粒。他一手端碗，一手拿筷子不疾不徐地畫著圓圈，直到所有的物料都充分混勻，外公才將餡料一點一點填塞進事先揉好的面團中，捏緊、搓圓，整齊排列在竹篾簸箕上。元宵湯圓粉公司服務(wù)熱線。原來，疊式湯圓每天早上8:00開始發(fā)號牌，每人限購兩份，拿到號牌的人，就開始了漫長的等湯圓的一天，制作工藝緩慢，運氣好的也得等3個小時。

       望著茶幾上的湯圓，我仿佛又聽到了外公的聲音，他在提醒著我們放慢步伐，珍惜與外婆共度的剩余時光。我沒有理會妻的阻止，煮了滿滿一鍋，然后為外婆和父母都舀了一碗，自己也埋頭往嘴里塞。水汽蒸騰上來，掩飾了我的表情?；旌现蹨I的咸苦，湯圓似乎也有了別樣的味道。湯圓有不少吃法，可湯煮、可蒸食、可油煎、可油炸、可拔絲，還有真空包裝打開即食的。元宵湯圓粉公司服務(wù)熱線。

       北方「滾」元宵，是將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球~南方「包」湯圓，做法有點兒像包餃子，先把糯米粉加水和成團，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。將餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓~元宵湯圓粉公司服務(wù)熱線。這里建議家中如果有患者，餃子皮可以在白面中加入一些玉米面、高粱面等代替，這樣在不失口感的同時還能補充膳食纖維，對于糖友的顧慮更少。